是誰最先在山嶺中發現了茶葉的秘密， 已經不得而知。 文字記載著3000多年前祖先就已經把茶葉引入生活， 並且把它和油鹽醬醋並列：柴米油鹽醬醋茶。
茶樹生長不擇高山和平原， 但氣候、海拔、土壤、光照等因素決定了它的品質。 一方水土養一方人， 一方水土也養一方茶葉， 高山地區最能孕育茶中極品。 湘西南山區作為造山運動的成功之作， 註定是茶樹理想的棲息繁衍之地。
我們要去一看廬山真面目的茶叫雲峰茶， 在隆回縣司門前鎮的高山區， 屬雪峰山支脈。 途中時常可見一些被拋棄了的茶樹， 在灌木的推搡中頑強不屈， 萌出了尖尖的芽苞。
茶山起伏中， 春光閃耀， 採茶者、攝影者、賞玩者， 三三兩兩， 各得其所。 有人連帳篷都帶來了， 半為茶葉半為風景， 半為品茶半為養性。 對於百姓大眾來說， 茶葉是解渴之物， 是經濟來源。 對於文人來說， 它拓展到了文化。 對於地方來說， 它是一個承載夢想的產業。 我們認不出哪些茶樹是主人說的黃金茶、株葉齊， 哪些是白毫早， 但見一行行的茶葉， 一行行的詩， 一筆筆的色彩， 彙聚成一個回應歷史， 響應時代的題材。
清明前的茶葉， 葉片生長遲緩， 葉肉肥厚， 營養物質最為豐富， 所以明前茶最得世人看重， 所謂特級、一級茶葉， 都在清明前產生。 清明之後， 穀雨之前， 茶葉品質雖不如明前茶， 但也還是上品。 穀雨之後， 茶葉瘋長， 葉片薄而大， 澀味轉重， 就是大路貨了， 發賣到尋常百姓家供解渴提神之需。
記憶中的傳統手法制茶， 一字排開七個柴火灶， 灶上各置一口大鐵鍋， 第一個灶殺青， 攤涼， 然後炒了再揉， 揉了再晾， 晾了再炒。 揉茶的累得滿頭大汗， 燒火的人也不見得輕鬆。 一會要加柴， 一會要減柴， 要注意不揚灰， 不起煙， 沒完沒了。
數十年間， 科技使人從苦力中解脫出來。 茶山之間， 占地面積近6000平方米的生產廠區裡， 茶葉從設備這邊放進去，
我以為井水泡茶應當是最好的。 但陸羽的《茶經》卻說：用山水上， 江水中， 井水下。 原來我引以為傲的井水， 還不如滄浪之水。 而且山泉水還必須是新泉， 奔流湍急的水不能用， 停蓄不動的水亦不可用， 唯有新泉， 才配得上最好的茶葉。
茶園主人拿出了他們新出的明前茶， 待水沸三次， 注入杯中。 葉片復活， 芽尖翹起， 像一朵花的花瓣舒展、盛放。 水色轉眼間淺綠通透， 清香浮動， 春光蕩漾， 甘味綿延於喉間。 這是綠茶， 宜洗奔波勞碌塵心， 宜修返樸歸真之性。
天下名茶如西湖龍井、武夷岩茶、君山銀針等等，
品茶是講究茶境的， 讀書要靜室， 喝茶要雅室。 品茶的兩個目的， 一是茶中滋味， 二是人生況味。 茶室有書、有畫、有懂茶的人。 如果沒有這樣的茶室， 那就該臨清流、對修竹、倚青山、扶弱柳。 山泉水要注入紫砂壺， 分茶要有蕙質蘭心。 一口為品， 兩口為飲， 醇厚乎？味薄乎？喜怒哀樂、生死輪回、天地洪荒， 似乎都可以在茶味上獲取答案的。
此地對一簾茶山， 目送幾點飛鳥， 迎幾處山嵐霧靄，借自然之趣，行古今賞心悅目之事，就算是附庸風雅，就算依然想不通，看不透，亦可暫時借幾分浮歡，得一時物我兩忘。
《紅樓夢》第41回，當劉姥姥喝了妙玉用梅花雪水煮的茶後，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”姥姥慣喝鄉下的釅茶，不懂清淡之味，讓妙玉很是惱火和鄙夷。除了學問、見識、品味的區別，還有一種生活的隔閡，一個向茶中要實實在在的脾胃撫慰，一個向茶中尋物外情趣，自然喝不到一塊去。酒向知己飲，茶亦需向知己者飲。
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迎幾處山嵐霧靄，借自然之趣，行古今賞心悅目之事，就算是附庸風雅，就算依然想不通，看不透，亦可暫時借幾分浮歡，得一時物我兩忘。《紅樓夢》第41回，當劉姥姥喝了妙玉用梅花雪水煮的茶後，笑道：“好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。”姥姥慣喝鄉下的釅茶，不懂清淡之味，讓妙玉很是惱火和鄙夷。除了學問、見識、品味的區別，還有一種生活的隔閡，一個向茶中要實實在在的脾胃撫慰，一個向茶中尋物外情趣，自然喝不到一塊去。酒向知己飲，茶亦需向知己者飲。
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