香氣是一種令人愉悅的東西， 對於剛剛開始喝茶的人來說， 最關注的是茶香。
記得有一次， 我到外面喝茶， 聽到別人在討論：“這個茶水裡沒香。 ”當時沒明白是什麼意思， 難道香不是飄出來， 而是在茶水裡喝到的嗎？
後來通過慢慢的學習， 才瞭解到茶香也是有層次的。 普通人用鼻子“聞”茶香， 而用嘴巴“喝”茶香的才是高手。
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聞到的香&喝到的香
我們感受茶香， 主要分為兩個途徑。 一是聞到的香， 即鼻腔感受；二是喝到的香， 即口腔感受。
» 第一個很好理解， 鼻子就是聞氣味的器官， 茶香隨著熱氣進入鼻子， 再通過神經傳遞給大腦， 香氣的感受和記憶就形成了。 這種香是茶水飄出來的香， 通常散的很快， 尤其是茶水冷了以後， 香氣就麼那麼高揚了。
» 第二個是喝到的香。 什麼？茶香可以喝出來？口鼻相連， 喝茶的時候， 茶水咽下去， 口腔中飄散的部分水汽傳到鼻腔， 常常讓我們感覺到“口齒留香”。
水中的香比飄出來的香層次更高， 也更持久。 但不是所有的茶水中都有香， 有的茶聞起來香喝起來卻有一股“水味”。 好的茶通常香氣不會太飄， 卻會沉到水裡， 在把茶水咽下去的時候感受到的香， 才是茶之真香。
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茶香的五種層次
鮮為人知的是， 茶香也是有層次的。 有的飄香四溢， 飲之卻軟弱無力、滋味全無；有的清香撲鼻， 喝後也唇齒留香、馥鬱芬芳。 國際茶文化研究會副秘書長姚國坤為大家詳細解讀茶香的五種層次。
第一層：初級茶香， 水飄香。
茶香膚淺飄揚， 聞得見卻喝不著。 泡茶時香氣散發在空氣中， 甚至杯蓋都存有香味， 但入口之後， 香氣就會大幅下降， 甚至沒有了香氣。
第二層：普通茶香， 香入水。
茶香大部分彌散開， 少部分融入茶湯。 此種茶香的體驗是， 聞起來很香， 喝著也香， 但沒有聞著那麼香。
第三層：優良茶香， 水含香。
茶香有少部分彌散開來， 泡茶時也可以聞到， 大部分融入到茶湯中。 茶湯中的香氣飽滿、下沉，
第四層：上好茶香， 水生香。
茶香和茶湯的融合度極好， 聞起來只有微香， 但喝完茶之後， 香氣會從喉嚨深處緩慢發出， 這個過程非常持久。 同時， 茶湯的口感也較為滑潤。
第五層：頂級茶香， 水即香。
想要體驗這個層次的茶香， 對茶的要求比較高， 必須是原料和工藝都很優質的茶。 其茶香濃郁豐富， 和茶湯完全融為一體， 茶湯流到哪裡， 茶香就到哪裡， 且茶湯會隨著茶香的揮發而呈現出一種奇妙的體驗：飲之， 有“湯即是香， 香即是湯”的美妙感覺。
五種茶香層層遞進， 對於剛開始喝茶的人來說， 要體驗不同層次的茶香， 主要依靠反復對比。 飲茶對於我們， 或要飲得愜意、喝得舒適， 或感受一種精緻、詩意的生活方式， 或在茶水的清香中感悟自然的真味、領略生活的真趣， 或在茶道中參悟人生。
所以， 大家不一定非要一味追求更高級的茶香， 畢竟最頂級的茶是可遇而不可求的，只要我們有一個喝茶的好心態就夠了。
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