春筍炒肉絲
材料；竹筍200克， 100克豬裡脊肉、沙拉油適量， 鹽適量， 雞肉適量， 蔥少許薑， 醬油少許， 澱粉適量， 糖少許， 少許， 芝麻糯米酒少許。
做法
1， 去皮， 去皮， 我通常買的不夠新鮮， 去皮， 去皮的竹筍也很簡單， 用刀在彈簧上劃一刀， 深及筍肉、筍將剝離， 去除根部， 用刀拍平洗（這容易入味）， 然後放入沸水中， 煮開， 關閉一會兒熱浸泡， 可以去除竹麻味
2。 肉洗淨， 切成薄片， 用醬油、酒、糖、生粉混合量， 醃一會
3.生筍， 切段， 薑絲切絲。
4。 加入適量的油加熱， 爆香薑絲， 放入肉中， 先不要翻， 待肉變色， 然後撈出煸炒取出即可食用。
5。 加了油底殼的量， 加入筍片煸炒， 炒香， 加入肉絲、塵點酒， 顛翻幾下， 加入鹽調味， 醬油， 糖， 雞精， 勾薄Qian， 淋少許香油， 撒上蔥花， 盛盤。
米酒雞翅
材料：翅中或翅根8~10個、生薑5、6片、大蒜2、3瓣、生抽2勺、米酒沒過雞翅的量、白芝麻可省略
做法：
1、雞翅洗淨， 生薑切片， 蒜瓣切片或者拍碎。 把雞翅和一半的薑片一起放入鍋中， 加水沒過， 開火煮；
2、沸騰後會煮出很多浮沫。 把雞翅撈出來， 沖洗一下， 瀝幹備用。 或者像我一樣， 仔細地用濾網把浮沫一點點撇乾淨， 然後撈出雞翅備用， 這鍋湯我留著煮面了；
3、熱油鍋， 煸炒剩下的一半薑片和大蒜片；
4、放入雞翅，
5、放入生抽， 翻炒均勻， 讓雞翅表面都上色；
6、往鍋裡倒米酒， 如果是翅中的話， 米酒最好是將將好能淹沒雞翅。 但我用的是翅根， 又是平底鍋， 沒捨得倒那麼多米酒， 就只倒了雞翅根一半高度；
7、蓋上蓋子， 大火煮開後轉小火。 因為我米酒倒得不多， 所以需要時不時給雞翅根們翻翻面；
8、燉至湯汁變得濃稠， 轉大火再收一下汁就好啦。 收汁的時候也多翻動翻動雞翅根們。 出鍋撒些白芝麻即可。
大蒜肥腸雞
材料：土公雞500克， 肥腸200克， 獨蒜200克， 青椒塊、紅椒塊各100克
調料：A料(山柰、八角、草果、桂皮、小茴香各2克)、芝麻油13克， 鮮花椒20克， 美極鮮味汁、幹花椒、豆瓣各10克， 泡椒60克， 料酒5克， 菜子油、鮮湯各200克。
做法：
1、土公雞宰殺治淨， 斬塊;肥腸切滾刀;獨蒜洗淨。
2、淨鍋入菜子油燒至四成熱， 下雞塊、肥腸爆炒出香後， 加A料、幹花椒、豆瓣、泡椒， 再烹入料酒、芝麻油3克、美極鮮味汁、鮮湯大火燒開， 然後放入獨蒜， 小火燜制20分鐘。
3、另起油鍋， 煸香青、紅椒塊， 放入盛器打底， 再放入燒好的肥腸、雞， 起鍋前撒鮮花椒，
豆腐燒鱸魚
材料；鱸魚1條、豆腐1塊、油適量、鹽0.5茶匙、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、老抽少許、澱粉1茶匙、香辣醬1.5茶匙、小紅椒5克、薑15克、蔥20克
做法
1.鱸魚處理乾淨， 鍋燒熱， 放油， 鱸魚下鍋煎， 一面煎挺後翻面繼續煎
2.薑片入鍋煸香
3.加入香辣醬炒香後， 加入少許生抽
4.同時沏入開水，調味，並大火燒制
5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎
6.並加入少許澱粉水勾個薄芡
7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可
4.同時沏入開水，調味，並大火燒制
5.當鍋中湯汁明顯收濃時，把魚先盛出，放入小紅尖椒碎
6.並加入少許澱粉水勾個薄芡
7.灑上蔥花，把豆腐澆在魚身上即可