甜麵包麵包體質軟綿， 深受亞洲人的喜愛。 除此之外， 甜麵包的靈魂所在更在於那些時而軟糯， 時而香脆……風味百變的餡料， 為甜麵包增色不少。 所以， 很多專注於甜麵包的麵包師， 除了是名專業的麵包師， 更是一名餡料的熬制師！你學會了麵包， 總覺得欠缺什麼？是時候“加點餡兒”了！
LESSON 1 紅豆餡
Ingredients 1
紅小豆粒：600g
水：1200g
Cooking steps
1/將紅小豆大火煮開再轉小火慢慢煮到紅豆熟透（可根據自己想要的口感決定是要顆粒感還是豆沙）煮好之後取出將水濾幹。
Ingredients2
煮好的熟紅豆粒
白砂糖：75g
蜂蜜：225g
淡奶油：500g
黃油：150g
Cooking steps
2/將所有的材料放在鍋內煮開， 再轉小火慢慢煮， 大約30分鐘左右。
3/餡料呈濃稠狀需要慢慢不停的攪拌以免糊鍋， 最後收汁到豆沙餡呈半流動狀態即可。
4/再將煮好的豆沙餡倒入烤盤中晾涼冷卻放入冰箱中備用即可。
經典搭配
• 將麵團分割成50g/個
5/將40g紅豆餡包入面皮中， 再放入切成小丁狀的黑糖麻薯丁壓至紅豆餡上，
還記得紅豆包整形的課程嗎？以下配方則是紅豆包的配方！之後的配方會逐一解碼！敬請期待~
紅豆包麵團配方解碼
高筋麵粉500g / 細砂糖110g / 鹽5g / 水200g / 無鹽黃油60g / 雞蛋50g / 淡奶油110g / 新鮮酵母15g
留存時間
可以冷藏密封保存7天。
你認為，這抹紅應該是什麼色號呢？
留存時間
可以冷藏密封保存7天。
你認為，這抹紅應該是什麼色號呢？