先說辣炒蛤蜊的做法吧!
主料:蛤蜊
配料:辣椒、薑末、蒜末、蔥花、料酒
做法:1、蛤蜊買回家, 加水、鹽和香油讓蛤蜊吐盡泥沙, 然後用清水沖洗乾淨, 外殼用小刷子刷乾淨。 ,
2、 鍋內加適量清水, 放入料酒和姜絲, 水開後煮一分鐘即可, 也就是蛤蜊全部張開就OK了。
3、鍋裡放油, 燒熱後放薑末、蒜末炒香, 然後放蛤蜊、辣椒翻炒半分鐘, 然後放鹽、少許醬油、蠔油繼續翻炒半分鐘, 放蔥花炒一下出鍋。
備註:這個菜炒的時間不能太長, 炒老了就不好吃了。
蛤蜊冬瓜湯
做法:前兩步跟炒蛤蜊的一樣, 蛤蜊張開後加開水加冬瓜, 冬瓜煮熟就可以了, 出鍋的時候撒點蔥花。