小炒肉本來是一道湖南菜，
因其美味無比迅速走紅全國，
大大小小的餐館飯店幾乎都有售賣，
點擊率都是非常的高，
前幾天一個朋友向我請教這道菜的做法，
原料：五花肉、青杭椒、紅杭椒、大蒜、生薑
調料：料酒、鹽、白糖、醬油、辣椒醬
製作方法：第一，
先將青紅杭椒洗淨去除根部從中間片一刀成兩半，
五花肉稍微冷凍一下切成薄片，
大蒜去皮切片，
生薑切片備用
第二，
鍋中加水把肉片下鍋提前焯水撈出，
鍋燒熱加入底油將肉片下鍋煸炒成熟淋醬油上色後將肉片撈出控油
第三，
鍋中留底油燒熱加入蒜片、青紅杭椒煸香，
等杭椒變色後淋料酒加入肉片辣椒醬大火爆炒，
加入鹽、白糖、醬油翻炒均勻後出鍋裝盤。
製作要點：肉片提前焯水能夠去腥，放入鍋裡用油提前煸熟能夠去除肉裡多餘的油脂使菜品最後吃起來不油膩（這一步是關鍵所在）
製作要點：肉片提前焯水能夠去腥，放入鍋裡用油提前煸熟能夠去除肉裡多餘的油脂使菜品最後吃起來不油膩（這一步是關鍵所在）