茶香牛肉是一道地方名菜， 屬於浙菜系。 此菜無牛肉腹膻氣， 茶香肉酥， 冷餐熱吃皆宜。 原料有牛肉500克， 綠茶5克， 紅棗25克， 紅辣椒1/2個， 大蔥1根， 生薑1小塊， 桂皮適量， 大料適量。 茶香牛肉在製作中加入了少許的綠茶， 因此此菜茶香飄逸， 肉酥， 適合開胃下酒。
調料：食用油30克， 醬油2大匙， 料酒2大匙， 精鹽1小匙， 白糖1/2大匙，
做法：
1.牛肉洗淨切小塊， 放清水鍋中煮， 水開後撇去浮沫， 用小火煮半個小時後撈出洗淨，
2.蔥、薑洗淨後分別切成段、片，
3.辣椒洗淨切片，
4.往鍋裡放油， 下蔥、薑、牛肉略加煸炒後加料酒、醬油、糖、鹽、綠茶、桂皮、大料、紅棗、水， 用大火燒開後改小火， 燜燒約一個半小時， 至牛肉熟爛、茶香撲鼻時放入辣椒， 改大火收汁即可。
特點：茶香肉酥， 開胃下酒。
燒牛肉時放點茶葉， 不僅牛肉爛得快， 而且有股茶葉的清香。
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