紅燒獅子頭
原料：肉泥300g， 淮山半根， 雞蛋6個（5熟1生）。
調料：生抽1湯匙， 老抽1茶匙， 鹽1茶匙， 蠔油1湯匙， 黑胡椒粉少許， 花椒油1湯匙， 大蔥末， 薑末， 麵包糠30g。
輔料：高湯1L， 生抽3湯匙， 老抽1湯匙， 八角1個， 桂皮1塊， 花椒1小撮， 蔥段， 薑片， 冰糖2塊， 水澱粉。
做法：
1.山藥洗淨去皮， 剁碎；5個熟雞蛋去皮；剁碎的山藥加入肉餡中， 加入1個生雞蛋， 還有調料中的所有拌勻， 順著一個方向攪拌上勁。
2.將去皮的熟雞蛋分別包入肉餡中，
3.鍋裡放入燒至8-9成熱， 把做好的肉丸子入鍋炸至表面金黃即可撈出。
4.另起一鍋， 鍋中放入大丸子， 加入輔料（除去冰糖和水澱粉）， 煮開後改成中小火， 一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在丸子上， 煮大約30分鐘時， 加入冰糖至溶化， 水澱粉勾芡收汁即可。