一、黃瓜
１、黃瓜 15斤 ２、辣椒 1斤 ３、鹽 1.5斤
４、大蒜 3兩 ５、白酒1.5兩 ６、味精 3兩
７、白糖 6兩 ８、薑3兩 ９、醬油 4斤
方法：醬油燒開晾涼， 黃瓜用鹽淹１６小時後， 再用重物壓１０小時。 辣椒切塊,薑蒜拍碎切塊， 和其他料一起放入醬油內即可。
二、蘿蔔
１、蘿蔔 １０斤 ２、鹽 ２斤
３、大蒜 ０.５斤 ４、味精 ２兩
５、胡椒粉２合 ６、白糖 １斤
７、醋 １斤 ８、辣椒粉３兩
方法：蘿蔔先用鹽淹兩天， 再用重物把水壓出去。 然後把輔料拌入即可。