4月， 當季的蔬菜當屬綠油油的通菜了。 這個時候的通菜， 不但脆嫩多汁、味道鮮美， 更是解毒的最好蔬菜。
通菜又名空心菜， 雖然看著普通，
今天這道椒絲腐乳通菜是一款經典的粵菜， 在廣東無論在酒家還是夜市大排檔都必定能點到。 它炒起來相當方便， 色澤醉人、口感爽嫩， 清脆爽口通菜配上鹹香帶點酒香的腐乳別具風味， 非常美味。
【材料】：通菜 1把、小米椒 適量、腐乳 2塊、蒜 適量、鹽 半茶匙、糖 1茶匙
【做法】：1、鍋內放入適量油， 倒入腐乳壓碎；
2、再倒入2湯匙腐乳水和小半碗清水， 一茶匙糖， 半茶匙鹽， 翻炒均勻後裝起備用；
3、鍋內放入油， 放入蒜炒香；
4、倒入通菜段大火快速翻炒；
5、通菜炒軟後倒入腐乳汁翻炒均勻；
6、最後倒入辣椒絲翻炒片刻即可；
【小提示】：腐乳搗成醬再炒香然後下菜，這樣腐乳的風味香味才會突出，入味更均勻；因為腐乳本身帶鹹味，所以不用再放鹽了；
6、最後倒入辣椒絲翻炒片刻即可；
【小提示】：腐乳搗成醬再炒香然後下菜，這樣腐乳的風味香味才會突出，入味更均勻；因為腐乳本身帶鹹味，所以不用再放鹽了；