40元一斤還賣得快
劉女士介紹， 因為家中要招待朋友， 所以買了3斤活蝦， 準備回去自己做來吃。 記者看到， 不少商家將小龍蝦擺在了店鋪最靠近路邊的位置， 不時有消費者前去詢價。 店家戴著手套為消費者捉蝦過秤介紹， 店內兩種小龍蝦， 硬殼的每斤20元， 軟殼的每斤28元。 “一般餐飲店買硬殼的多， 自己做的消費者還是推薦買軟殼， 雖然價格貴， 但是好剝。 ”
在另一家海鮮水產店， 同樣有兩種規格的小龍蝦在售。 據該店銷售員介紹， 最早上市的小龍蝦大約在十幾天前就已經開始賣了， 個頭稍小的售價每斤30元，
據統計， 相對去年， 以小個頭蝦為例， 小龍蝦的售價相差並不太大， 而大個頭的則有每斤8元至10元左右的上漲。
而為了配合不少消費者自己烹飪的需求， 不少店家還提供去頭、抽蝦線等服務。 有工作人員說， “一般不建議去蝦線， 清洗了要烹飪前再抽的口感會更好。 ”
口味蝦售價每份超百元
清明之前， 朋友圈就開始出現小龍蝦的身影了。 3月中旬， 愛吃小龍蝦的游小姐就在朋友圈發了一張圖片， 一大盆紅紅的小龍蝦， 讓人看著就垂涎三尺。 隨之而來的是不少朋友在下面留言：“這個時候就開始賣小龍蝦了?”“哪家店開始賣小龍蝦了?”游小姐告訴記者， 三月份， 她也是抱著試一試的心態走進龍蝦館點了一份龍蝦，
“30元一份， 可以選擇辣的， 或者不辣的口味。 ”在長沙市黃興南路步行街的小吃街上， 一家小吃店鋪打出了“老長沙口味蝦”的招牌， 不時有消費者前去詢價。 據店員介紹， 今年小店看中了前來步行街旅遊的遊客市場， 新推出了口味蝦產品， 還提供真空包裝和代發快遞等服務。
此外， 記者也發現， 不少已開始將小龍蝦排入功能表的餐館店鋪單品售價也有小幅上漲。 在長沙四方坪的大蝦駕到店內， 油爆蝦的價格為每份108元，
另據文和友老長沙龍蝦館華夏店的外賣功能表顯示， 該店內油爆蝦、口味蝦、蝦尾的售價均為每份148元。 一位該店的“忠粉”回憶， 近兩年該店口味蝦的售價上漲了不少， “大概兩年前才賣98元， 到今年已經是148元了。 ”
“每年小龍蝦市場到了夏季都會很熱， 只是上市的時間可以說是一年早過一年， 價格也一年比一年高了。 ”一位夜宵店店主表示， 如果價格過高， 會引起市場的反彈， “畢竟只是一道菜， 價格還是應該有個合理區間。 ”
一家龍蝦館的老闆說， 他們店的龍蝦都是從江蘇盱眙運過來的， 運輸過程中用冰塊保鮮， 運輸成本高，
連結
小龍蝦養殖“過剩”?
據相關媒體報導， 相較去年， 2018年各地小龍蝦的養殖面積大幅增加， 包括湖南、湖北、安徽、江蘇等地的養殖戶反映， 當地的養殖面積較去年增加40%以上。 業內人士認為， 去年小龍蝦的銷售高峰零售價上漲超過5成， 再加上相關部門的政策扶持推動了養殖戶們的積極性，
水產專家、上海海洋大學副教授馬旭洲在接受採訪時表示， 從目前各地小龍蝦養殖情況看， 已明顯出現“過剩”現象， 如果不出現災害性天氣， 出現供過於求的可能性很大。 這種情況應該引起養殖地政府部門和養殖戶的高度重視， 如果不保持清醒認識， 最終受損的是養殖戶。
延伸
行業標準出臺釋放三大信號
日前， 中國水產流通與加工協會小龍蝦產業分會在北京成立， 將助推市場走向規範化、標準化。
中國小龍蝦協會首任會長李劍說， “小龍蝦產業很多問題有待解決。 比如季節性的商家哄抬價格， 比如行業標準的不規範， 讓消費者不能享受真正高品質的小龍蝦。 小龍蝦是夜宵網紅不假， 但不應該做短期流量派。如果總是有問題的話，小龍蝦很容易被其他食材所代替，這一點需要全產業鏈達成統一共識。”
這對2018年的小龍蝦市場也釋放出三大新信號：建立小龍蝦標準 。行業想要做大，一定要規範。在這次小龍蝦產業分會成立大會上，中國小龍蝦協會根據以往的資料，初步建立了新的小龍蝦行業規格的統一標準。後續針對小龍蝦價格、運輸、儲存等環節，還會提出更多的行業標準。
巨頭入局倒逼行業進步。想成就一個行業，小範圍的進攻無法影響大環境，只有做大增量，才能驅動消費端。小龍蝦作為最火爆的單品之一，常年受到電商平臺的密切關注。剛剛成立的中國小龍蝦協會，將在2018年推動天貓生鮮、口碑網這樣的大型電商平臺，聯合小龍蝦供應鏈頭部的龍頭企業，共建小龍蝦產業生態。
龍蝦館“走高品質路線”。有間蝦鋪聯合創始人高千鈞提到，小龍蝦高頻消費者的痛點，不在於價格，而在於蝦的大小、品質。
隨著今年中國小龍蝦協會的成立、天貓生鮮以及口碑網的協同入局、行業標準的推出，意味著小龍蝦市場會越來越規範。
本報記者 辛明 綜合整理
但不應該做短期流量派。如果總是有問題的話，小龍蝦很容易被其他食材所代替，這一點需要全產業鏈達成統一共識。”這對2018年的小龍蝦市場也釋放出三大新信號：建立小龍蝦標準 。行業想要做大，一定要規範。在這次小龍蝦產業分會成立大會上，中國小龍蝦協會根據以往的資料，初步建立了新的小龍蝦行業規格的統一標準。後續針對小龍蝦價格、運輸、儲存等環節，還會提出更多的行業標準。
巨頭入局倒逼行業進步。想成就一個行業，小範圍的進攻無法影響大環境，只有做大增量，才能驅動消費端。小龍蝦作為最火爆的單品之一，常年受到電商平臺的密切關注。剛剛成立的中國小龍蝦協會，將在2018年推動天貓生鮮、口碑網這樣的大型電商平臺，聯合小龍蝦供應鏈頭部的龍頭企業，共建小龍蝦產業生態。
龍蝦館“走高品質路線”。有間蝦鋪聯合創始人高千鈞提到，小龍蝦高頻消費者的痛點，不在於價格，而在於蝦的大小、品質。
隨著今年中國小龍蝦協會的成立、天貓生鮮以及口碑網的協同入局、行業標準的推出，意味著小龍蝦市場會越來越規範。
本報記者 辛明 綜合整理