天氣熱了不適宜用烤箱來做美食給孩子吃～所以就只能蒸了反復調整了配方～終於這次是滿足自己的想要的口感～又彈又糯又香的紅豆椰汁砵仔糕～也是小時候的味道
食材
粘米粉， 10g 馬蹄粉， 20g 木薯粉， 95g 椰汁， 140g
水， 130g 紅糖， 65g 紅豆， 隨意
鍋裡放入清水～模具刷層植物油～攤涼的時候， 好脫膜～放入蒸籠面上
先將粘米粉， 馬蹄粉， 木薯澱粉混合在一起～將40g椰漿～50g清水～倒入粉中～攪拌均勻至無顆粒～
攪拌均勻後～放一旁待用
將剩下的水和椰漿， 放入奶鍋裡…黑紅糖一起放入～
置入煤氣爐裡， 煮至糖融化～一見冒泡就關火煮成生糖漿
然後趁熱倒入粉漿糊裡～這步很關鍵～要邊倒邊攪拌哦
繼續攪拌至融合在一起
為了保證砵仔糕蒸出的細膩～我將半熟糖漿過濾了一遍～嫌麻煩的， 這步飄過
看～確實是細膩，
將漿倒入模具中
放入紅豆～也可以放提子啊～蔓越莓其它的～合著鍋蓋～大火蒸12分鐘～
真香～攤涼再脫膜
好漂亮的太陽花，哈哈，做法簡單吧！
看～確實是細膩，
將漿倒入模具中
放入紅豆～也可以放提子啊～蔓越莓其它的～合著鍋蓋～大火蒸12分鐘～
真香～攤涼再脫膜
好漂亮的太陽花，哈哈，做法簡單吧！