在瀋陽， 如果你問當地人“寶發園”飯館在哪， 也許很多人都說不出來， 但是如果你問“四絕菜”菜館在哪， 那大部分人立即就能告訴你確切的地址。 瀋陽的“城內中街”街東， 有一個裝潢透著古典韻味的飯店。 門口上方有三副巨型牌匾， 左側印著“四絕菜傾倒東北張少帥”， 右側印著“寶發園名揚省城上百年”， 正中的牌匾上印著“中華老字型大小”。 在“中華老字型大小”下麵掛著“寶發園名菜館”六個大字的牌匾。
寶發園名菜館創辦于宣統元年（1909年）， 至今已有上百年的歷史。 當年， 河北省寧河縣北塘村有一家農戶姓國， 老國家有國鈞璋和國鈞瑞哥倆兒， 因家鄉兵荒馬亂， 連年鬧災， 民不聊生， 便“闖關東”， 來到盛京城外落腳謀生。 兄弟倆在瀋陽小東門外開了一家小飯鋪， 起名叫寶發園， 其意為聚寶發財。
但是開業以來生意並沒有想像中的那樣紅火， 過去了好幾個月飯店不過是勉強保本。 當時， 小東門一帶買賣林立， 要想在這裡立住腳， 生意興隆起來， 也不是容易的事。 哥倆經過反復琢磨， 根據東北人的口味， 用豬肝、豬腰、瘦豬肉和雞蛋等原料， 經過精細的挑選、配料， 以上好的刀工做出了色、香、味俱全的菜肴。
1927年初春的一天早晨， 一位20來歲， 身穿白色西服的年輕人來寶發園就餐。 跑堂的忙問道：“先生， 您吃點什麼？”青年人道：“我是慕名而來， 就請廚師做溜腰花、溜肝尖、溜黃菜、煎丸子吧。 ”小飯店掌勺的大師傅就是掌櫃的， 菜做好後端上桌。 青年人對每道菜細細品嘗， 連聲說好。
青年人說完後留下十塊銀元微笑而去。 那青年剛走， 周圍的人都來向國師傅道喜， 國師傅莫名其妙， 經人解釋才知道， 原來那年輕人不是別人， 正是大名鼎鼎的少帥張學良。
九十年代初， 寶發園第四代掌門人鄒德昌對四道名菜做了進一步的挖掘整理， 目的是更加適合現代人的口味和健康需要，在不改變品質的基礎上，不斷更新口味，尤其在嚴格選料、精細製作、火候掌握等方面下功夫。並不斷擴充店面，讓“老字型大小”更能受到新老顧客的歡迎。
1980年，瀋陽市政府正式命名寶發園的溜腰花、溜肝尖、煎丸子和溜黃菜為“四絕名菜”，四絕菜連續五屆榮獲瀋陽市“名優風味美食”稱號。2006年被商務部授予首批“中華老字型大小”品牌。
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目的是更加適合現代人的口味和健康需要，在不改變品質的基礎上，不斷更新口味，尤其在嚴格選料、精細製作、火候掌握等方面下功夫。並不斷擴充店面，讓“老字型大小”更能受到新老顧客的歡迎。
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