紅茶是否越陳越香？是否可長期存儲？

紅茶是否越陳越香？是否可長期存儲？

紅茶是屬於六大茶類之一， 是屬於全發酵茶， 加工的過程是茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，

茶多酚減少90%以上， 產生了茶黃素、茶紅素等新成分。 香氣物質比鮮葉明顯增加。 所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

那麼紅茶是否越陳越香呢？

答案：否定的。

紅茶經過正常的採摘、加工、製作成為成品後， 茶多酚會通過各種作用而分解，

轉化為茶黃色、茶紅素、茶褐素、氨基酸、果膠類物質、類脂等可溶性物質， 所有這些新的轉化構成了紅茶的品質， 紅茶的全發酵工藝和流程也是根據紅茶要求的品質而創新的。

所有的茶都有一個合理的儲存期， 紅茶也有， 根據紅茶的特性和品質的保證，

紅茶一般是有一到三年的保質期， 紅茶這個所謂的保質期， 其實是一個最佳的品飲期， 也就是說紅茶的最佳品飲期是在製作好半年之後， 到保質期內， 都是最佳的品飲期， 也就是最好的口感時期。 保質期之後， 紅茶也是能夠喝的， 只是說並不是最佳的口感了， 因為什麼呢？這是我們接下來要說的。

紅茶的品質構成是， 由茶多酚轉化而成的茶紅素、茶黃色、茶褐素、果膠類、氨基酸等等內物質， 這些內物質會隨著保存茶葉的條件變化而變化。

水分對茶葉的影響是非常巨大的， 紅茶的水分含量國家標準是7%， 這是一個合理的範圍。 當紅茶的水分含量在7%以內時， 較好的保證紅茶的內物質變化不大， 也就是能夠保證紅茶的品質不變。 而當紅茶的水分含量超過7%-12%時， 就能夠較大的影響紅茶的品質了。 如果水分含量12%， 那麼紅茶極容易發生黴變， 紅茶的品質更加降低， 從而無法品飲了。

自然存放一年之後， 紅茶中的水分會增加三分之一， 而氨基酸會下降三分之一， 茶黃素同樣也會下降三分之一， 這樣紅茶的品質會下降， 而且下降的很明顯。

茶黃素下降了， 紅茶的收斂性下降；氨基酸下降了， 甘爽度會下降；其他的資料變化之後， 紅茶原本的滋味沒有了。 茶葉的整體表現， 香氣會減弱很多， 湯色紅暗， 耐泡度同樣不好。

通常我們所謂的茶葉陳化， 主要是由微生物參加的茶葉轉化，比如普洱生茶、普洱熟茶、黑茶，但紅茶的基本存放並不是像普洱茶那樣合理的溫濕度和一部分的空氣流通。很多紅茶都是需要進行焙火的，而且需要密封保存。

但是有一種紅茶卻是個例外，我們來說一個真實的案例：

我們自己有存放了八年的滇紅，是別人送的幾斤，所以就放在了家裡正常保存，並沒有像紅茶或者普洱茶那樣保存，但這樣的滇紅我們找了很久，滋味上找不到的，我們的判斷是滇紅也有轉化的空間，但是時間未知，條件是正常保存（沒有發黴）。

當然，滇紅的可以較長時間的存儲，主要是由於雲南大葉種茶青的內物質含量是小葉種的三倍，由於內物質含量豐富，所以合理的保存範圍是可以延長保存期的。

泓蘊號茶業

主要是由微生物參加的茶葉轉化，比如普洱生茶、普洱熟茶、黑茶，但紅茶的基本存放並不是像普洱茶那樣合理的溫濕度和一部分的空氣流通。很多紅茶都是需要進行焙火的，而且需要密封保存。

但是有一種紅茶卻是個例外，我們來說一個真實的案例：

我們自己有存放了八年的滇紅，是別人送的幾斤，所以就放在了家裡正常保存，並沒有像紅茶或者普洱茶那樣保存，但這樣的滇紅我們找了很久，滋味上找不到的，我們的判斷是滇紅也有轉化的空間，但是時間未知，條件是正常保存（沒有發黴）。

當然，滇紅的可以較長時間的存儲，主要是由於雲南大葉種茶青的內物質含量是小葉種的三倍，由於內物質含量豐富，所以合理的保存範圍是可以延長保存期的。

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