洋蔥是家常菜中最常出現的料理， 無論是生切夾入漢堡或三明治中， 還是剁碎跟濃湯和醬料一起炒煮， 洋蔥散發出來的清香和甘甜都含有許多有益身體的營養素。 國外網站《FoodFacts》更列表舉出了洋蔥的營養成份， 是醫生最推薦的蔬菜之一！
洋蔥內含豐富的維生素C和B6， 也是鐵、葉酸、鉀、錳最好的攝取來源， 其中的錳能有效消除身體發炎， 並能緩解流感。 洋蔥中的兩種超強植化素（植物衍生的營養素）分別為烯丙基二硫化物和槲皮素， 會在洋蔥被切割或粉碎時， 轉化為大蒜素釋出。
以下表格可作為攝取的參考：
▲洋蔥營養成分表。 （圖／翻攝自FoodFact網站）
另外， 洋蔥內含有被稱為“槲皮素”的抗氧化黃酮類化合物， 已被證明具有抗癌， 抗炎和抗糖尿病功能。 過去《ETtoday健康雲》也整理出相關的報導《洋蔥狂流淚、惹口臭？內含強效抗氧化物 預防5大疾病！》， 發現洋蔥可稱得上是蔬菜界的養生聖品！
即便你害怕洋蔥刺鼻的味道， 而不敢生吃洋蔥， 可以將它加到湯中熬煮， 也不會降低其槲皮素的價值（營養素只是轉移到肉湯中）。 然而， 要注意的是洋蔥中的黃酮類營養素， 較集中在洋蔥外層， 所以烹煮時， 盡可能不要將洋蔥外皮剝得太乾淨徹底。