摘要：西餐中有餐前酒， 對應的也會有餐後酒。 那麼， 什麼是餐後酒？下麵， 跟紅酒世界網（微信號：wine-world）一起來看看吧。
在西餐中， 人們為了激發食欲、放鬆身心， 常會在進餐之前飲用一些風格清新、酸度較高的葡萄酒。 而與之對應的是在用餐之後， 人們也會飲用一杯有助於消化的酒， 並與一起用餐的親朋好友們談天說地、交流感情， 這杯酒就是餐後酒（Digestif）。
什麼是餐後酒？
顧名思義， 餐後酒就是在用完餐之後飲用的酒。 它的可選擇範圍很廣， 包括威士卡（Whisky）、白蘭地（Brandy）、藥草酒（Herbal Liqueur）、波特酒（Port）和某些雞尾酒等。 這類酒一般具有較高的酒精度， 酒體比較醇厚， 入口常給人一種放鬆舒緩的感受， 同時也有助於飯後消化。 需要注意的是， 甜型葡萄酒通常不被選作餐後酒， 因其口感甜膩， 在用餐之後飲用容易增加腸胃負擔。 而一些添加了巧克力或奶油的烈酒也很少當成餐後酒。
餐後酒有哪些類型？
幾個世紀以前， 人們已經開始釀制一些烈性藥草酒當做餐後酒飲用。 這些藥草酒主要為靜止型烈酒， 其在釀制時被人為添加了藥草、香料和一些風味添加劑等， 以期能夠發揮藥效、舒緩腸胃。 至18世紀時期， 人們在正式的餐桌晚宴中引入了餐後酒的概念， 而餐後酒的類型也開始豐富起來。
目前， 餐後酒主要可分成5類：加強型葡萄酒（Fortified Wine）、烈酒、藥草酒、苦酒（Bitter Liqueur）和甜型利口酒（Sweet Liqueur）。
加強型葡萄酒：波特酒和雪麗酒（Sherry）都是頗受歡迎的餐後酒， 甜型味美思（Vermouth）也是不錯的選擇之一。
烈酒：白蘭地是最經典的餐後酒之一， 包括生命之水（Eau de Vie）水果白蘭地、蘋果白蘭地卡爾瓦多斯（Calvados）和格拉帕酒（Grappa）在內都非常受人青睞， 而幹邑（Cognac）、雅文邑（Armagnac）和蘇格蘭威士卡（Scotch）也十分適合作為餐後酒。
藥草酒：常見的藥草酒包括冰爵（Becherovka）、本篤會甜酒（Benedictine）、查特酒（Chartreuse）、西娜爾（Cynar）和斯特雷加（Strega）等。
苦酒：苦酒既可做餐前酒， 也可做餐後酒。 作為餐後酒的苦酒通常口感比較飽滿、稍微甜美一些， 義大利的阿瑪羅（Amaro）苦酒便是其中典型代表。
甜型利口酒：酒精度較高的甜型利口酒同樣適合餐後飲用， 常見的選擇有黑櫻桃利口酒（Maraschino Liqueur）和檸檬切羅酒（Limoncello）等。
儘管在歐洲多國均有餐後酒的說法， 但由於飲食文化略有差異， 法國的餐後酒多為幹邑和雅文邑， 義大利為阿瑪羅苦酒， 西班牙傾向於馬德拉（Madiera）， 德國則是野格利口酒（Jagermeister）。 飲用餐後酒時， 宜採用較小型號的酒杯盛放酒液， 一杯的量大約為1-2盎司（約28-56毫升）即可， 酒液溫度一般保持與室內常溫一致。
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