據英國《獨立報》最新報導， 2018年， 鳳梨作為後起之秀， 大有超過牛油果的勢頭。 英國大型零售企業特易購的資料顯示， 2017年， 鳳梨在英的銷量增長了15%（牛油果為10%）， 一躍成為了銷售最快的水果。 消費者已開始將鳳梨作為一種主要原料用到菜肴中， 比如咖喱食品、燒烤食物、橙汁和雞尾酒等。 鳳梨為何如此受歡迎？它有哪些營養成分和食用價值呢？在鳳梨上市季節， 我們一起來聊聊鳳梨的這些事兒。
鳳梨的營養價值鳳梨含有豐富的維C， 一個就能提供人們日常所需維C的131%， 且是錳的重要來源。 同時， 它還含有維B1、維B6、葉酸、鎂、鉀和銅，
此外， 鳳梨富含鉀， 能促進尿酸的排泄， 所含的鳳梨朊酶有溶解纖維蛋白和血凝塊的作用，
鳳梨吃起來有些“紮嘴”， 一些人會出現口腔潰瘍等過敏現象， 這是因為鳳梨中富含蛋白酶， 其可能會刺激口腔黏膜所致。 因此， 吃鳳梨前不妨用60℃以上的熱鹽水（熱水也有助消除蛋白酶）先泡一泡， 能夠消除部分蛋白酶， 起到緩解麻口的作用。 注意浸泡時間要達到5～10分鐘， 不然達不到效果， 但也不宜長久浸泡， 以免細菌滋生， 儘早食完為佳。 除了用鹽水泡鳳梨， 還可以使用白醋，
值得注意的是， 鳳梨的蛋白酶有分解蛋白質的作用， 因此少量吃有增進食欲的作用， 有胃腸疾病的人切記不可過量。
關於吃鳳梨的時間， 從營養的角度來講， 胃部健康的人， 餐前餐後吃水果都沒問題（胃不好建議餐後再吃）， 建議餐前半小時和餐後1小時適量吃水果。 需要控制體重、血壓血脂的人， 宜在餐前半小時吃點水果， 可以減少正餐的食量。 反之， 瘦弱營養不良的人， 本來就食欲不振， 如果飯前再吃很多水果， 可能影響正餐食欲， 對營養吸收更不利。
下面為讀者朋友介紹一下鳳梨的美味吃法。
1. 鳳梨＋豬肉。 鳳梨中含有鳳梨蛋白酶， 兩者搭配使用，
2. 再為大家推薦一款高纖維消脂飲料。 食材：去皮鳳梨100克， 番茄80克， 哈密瓜50克， 蜂蜜適量。 做法：鳳梨肉切小塊， 放淡鹽水中浸泡15分鐘， 撈出沖洗， 番茄洗淨切小塊， 哈密瓜去皮去籽切小塊。
小貼士：一些小商販通常用玻璃瓶裝著鹽水泡的鳳梨塊販賣， 其實這樣不太衛生。 鳳梨中含有豐富的糖分， 溶解在水中會促進細菌生長， 而小攤販泡鳳梨的水往往一用就是一天， 細菌增殖更多。 所幸鳳梨本身抗菌性強， 細菌不會滲入鳳梨內部， 建議把泡鳳梨的水瀝幹再吃， 就能抵禦細菌的侵擾。
（國家一級公共營養師-歐陽琪亮）
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