馨香浪漫、閃閃迷人的起泡酒適合搭配什麼菜肴呢?本文將為你提供不同類型起泡酒的簡易配餐指南。
Here is a quick guide for you to get started on various sparkling wines and food pairings.
無論是法國香檳(Champagne), 還是西班牙卡瓦(Cava), 抑或是義大利莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d'Asti)和普洛賽克(Prosecco), 它們豐富的氣泡、可口的酸度和美妙的風味都為配餐提供了更多的可能性和趣味性。 那麼具體哪一類型的起泡酒又和哪些菜肴更搭呢?
香檳
香檳可以說是最受歡迎的起泡酒了, 其偏幹的口感、細膩的氣泡與柔和的水果風味美妙平衡, 可搭配的食物類型多樣。
• 水果類甜點(如蛋撻、薄餅)、奶油酥餅
• 奶油芝士、馬斯卡泊尼乳酪(Mascarpone)、甜麵包、黃油醬、奶油爆米花
• 蝦、貝殼類海鮮、煙熏三文魚、魚子醬、炸魷魚、牡蠣
• 義大利蒜味臘腸、釀蘑菇、鵝肝醬
卡瓦
卡瓦風格明快, 口感清爽怡人, 價格平易近人, 是搭配開胃菜和簡餐的絕佳選擇。
• 曼徹格(Manchego)芝士、壽司
• 橄欖、杏仁
• 薯片、炸魚、熏三文魚
• 義大利熏火腿、西班牙火腿
莫斯卡托阿斯蒂&普洛賽克
義大利出產的起泡酒中以莫斯卡托阿斯蒂和普洛賽克最為出名。 莫斯卡托阿斯蒂酒體輕盈, 帶有甜蜜、濃郁的柑橘類水果風味, 非常適合搭配甜點飲用。
• 覆盆子、烤杏仁
• 水果冰沙
• 薑餅、香檸餅乾
• 檸檬蛋白酥、芝士蛋糕、桃子派
普洛賽克酸度適中, 一般具有清新的青蘋果、甜瓜、梨和杏仁的香氣, 可以搭配各種不同類型的菜肴。
• 杏仁、蘆筍
• 壽司、煙熏三文魚、蝦仁杯
• 蜂蜜口味的食物