油潑面是陝西人很普通的家常飯， 將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡， 將蔥花碎、蒜末、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起放在面上， 用燒的滾燙的菜油澆在辣椒面上， 頓時熱油沸騰， 將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光。 濃香味撲面而來， 讓人大快朵頤。
這兩天比較忙沒買菜， 拉開冰箱幾乎不剩啥菜了， 只能做個油潑面吃了， 因為油潑面除了青菜幾乎不用什麼菜， 做法簡單還省事， 麵條有時間就自己和麵擀麵條， 沒時間用掛麵或買現成的鮮麵條也可以做， 但是想要口感更好還是儘量自己擀麵條哦， 下面把油潑面的做法分享給大家。
食材準備：麵條（我這是提前做好的手工面， 手擀面做法：麵粉適量， 和麵用的溫水中加入少許鹽， 和麵時一邊加水一邊用筷子攪拌均勻， 注意加水的速度不要太快哦， 將麵團揉至表面光滑後， 用保鮮膜蒙住， 餳半個小時左右， 然後將餳好的面用力揉至表面發光發亮， 用手壓扁擀薄切成麵條即可）、小青菜、辣椒面、花椒面、蒜、蔥；
1、蔥切末、蒜搗成蒜蓉備用；
2， 小青菜沖洗乾淨瀝幹水分備用；
3、鍋裡水燒開下入麵條， 煮開後加少許涼水繼續煮；
4、煮開口放入小青菜， 再次煮開後即可；
5、將煮好的麵條撈入碗中；
6、放入蔥末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、雞精、鹽、倒入適量醋、生抽；
7、熱鍋燒油至9成熱，將熱油均勻的潑在辣椒面上；
8、攪拌均勻即可，濃香可口的油潑面就做好了，簡單好做還特別好吃，油潑面也是陝西人最愛吃的麵食之一。
9、喜歡這個油潑面的朋友按照上面的做法試試吧。
5、將煮好的麵條撈入碗中；
6、放入蔥末、蒜蓉、麻椒面、辣椒面、雞精、鹽、倒入適量醋、生抽；
7、熱鍋燒油至9成熱，將熱油均勻的潑在辣椒面上；
8、攪拌均勻即可，濃香可口的油潑面就做好了，簡單好做還特別好吃，油潑面也是陝西人最愛吃的麵食之一。
9、喜歡這個油潑面的朋友按照上面的做法試試吧。