各種傳說都說苦瓜有降血糖作用， 所以糖尿病人都想吃， 也有的人吃得過量了。 其實苦瓜的降糖作用並不明顯， 但可以吃的， 所以只要方法得當適量吃正常吃就行， 不要特意多吃。
有研究顯示， 多肽P在苦瓜中的含量微乎其微， 因此僅憑稀少的主要生物活性成分， 單吃苦瓜也很難達到明顯降低血糖的效果。
苦瓜中含有可改善糖代謝的豐富的維生素及抑制糖類吸收的膳食纖維。 還有減肥、清熱解毒、促進食欲的功效。 苦瓜富含維生素A、維生素B6和胡蘿蔔素等多種營養成分， 能夠補充糖尿病患者所需的多種營養物質。 糖尿病患者每天食用80克為宜， 大概是一根苦瓜。
人 群 宜 忌
宜：高血壓、糖尿病、高脂血症患者動脈硬化患者， 肥胖者。
忌：脾胃虛寒者、體質虛弱者。
這 樣 吃 更 健 康
1、苦瓜性寒， 體質虛寒和痛經的女性不宜食用。
2、苦瓜含有較多草酸， 會妨礙人體對鈣的吸收，
搭 配 宜 忌
苦瓜不宜直接與排骨燉製成菜， 必須先把苦瓜焯煮後， 再加入燉至近熟的排骨中稍煮幾分鐘即可。 否則， 苦瓜中豐富的草酸會與排骨中的鈣質結合，
推薦食譜
涼拌苦瓜
原料：苦瓜200克， 胡蘿蔔少許， 鹽2克， 味精1克， 蔥油（蔥末入油後炸香即成蔥油）、蒜泥少許。
做法：
1、將苦瓜縱切兩半， 除去瓜籽、瓜瓤， 然後切成0.5釐米厚的薄片， 沖洗乾淨備用。
2、將胡蘿蔔切成小方丁， 備用。
3、將切好的苦瓜、胡蘿蔔丁盛入容器中，
雙耳熗苦瓜
原料：水發黑木耳10克，
幹銀耳5克，
苦瓜100克。
調料：蔥花、鹽、雞精各適量， 植物油3克。
做法：1、幹銀耳用清水泡發；銀耳和黑木耳擇洗乾淨， 撕成小朵， 入沸水中焯透， 撈出；苦瓜洗淨， 去蒂除子，
2、炒鍋置火上， 倒入適量植物油， 待油燒至七成熱， 放入蔥花炒香， 關火， 淋在原料上拌勻即可。
苦瓜燜雞翅
原料：雞翅膀1對，
苦瓜250克，
黃酒、薑絲、蔥絲、鹽適量。
做法：將苦瓜洗淨， 切成薄片;將雞翅洗淨， 瀝去水分。鍋內放油，油熱後放入雞翅煸炒，稍後放入苦瓜片，稍加翻炒，將黃酒、薑絲、蔥絲、鹽等放入，稍加翻炒，放適量清水，燉煮，待雞翅熟爛即可。
苦瓜番茄湯：
01材料 ：
苦瓜250g、番茄350g、胡蘿蔔100g、洋蔥片少許、鹽4g、植物油8g。
02做法：
1、苦瓜洗淨，破開去籽，切片；番茄洗淨切塊；胡蘿蔔去皮，切片待用。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，下洋蔥片炒至斷生後，下入番茄炒軟。
3、倒入適量清水煮沸，下入苦瓜、鹽、煮至入味即可。
03食材功效
苦瓜每百克熱量為19千卡，180－240克/日，苦瓜有輔助控糖作用。苦瓜屬於蔬菜當中具有明顯的降糖作用。富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用能夠降低血糖。所以糖友們可以適量的常吃苦瓜或者泡茶喝。
總之，關於苦瓜對於降低血糖究竟能起到多大作用還沒有定論。糖尿病患者應該對類似的說法保持謹慎，嚴格遵循醫囑服藥和控制血糖，不要輕易相信網上或民間流傳的偏方。
瀝去水分。鍋內放油，油熱後放入雞翅煸炒，稍後放入苦瓜片，稍加翻炒，將黃酒、薑絲、蔥絲、鹽等放入，稍加翻炒，放適量清水，燉煮，待雞翅熟爛即可。苦瓜番茄湯：
01材料 ：
苦瓜250g、番茄350g、胡蘿蔔100g、洋蔥片少許、鹽4g、植物油8g。
02做法：
1、苦瓜洗淨，破開去籽，切片；番茄洗淨切塊；胡蘿蔔去皮，切片待用。
2、鍋置火上，放入植物油燒熱，下洋蔥片炒至斷生後，下入番茄炒軟。
3、倒入適量清水煮沸，下入苦瓜、鹽、煮至入味即可。
03食材功效
苦瓜每百克熱量為19千卡，180－240克/日，苦瓜有輔助控糖作用。苦瓜屬於蔬菜當中具有明顯的降糖作用。富含有苦瓜甙、丙氨酸等生物活性成分，具有類似胰島素的作用能夠降低血糖。所以糖友們可以適量的常吃苦瓜或者泡茶喝。
總之，關於苦瓜對於降低血糖究竟能起到多大作用還沒有定論。糖尿病患者應該對類似的說法保持謹慎，嚴格遵循醫囑服藥和控制血糖，不要輕易相信網上或民間流傳的偏方。