主料：
龍蝦
調料：
紅辣椒， 花椒， 植物油， 精鹽， 味精， 醬油， 白醋， 料酒， 香油， 生薑， 大蒜， 香蔥， 香菜或芹菜
制法：
1.將龍蝦先放在清水裡養至少一天，
2.將蝦子在開水鍋中煮， 待龍蝦全變紅的時候， 起鍋。
3.將適量的植物油燒熱， 放入龍蝦大火爆炒。
4.將準備好的紅辣椒、花椒， 生薑、精鹽、醬油、醋等作料全部倒入， 翻炒幾分鐘。
5.放適量料酒， 加水至主料的一半， 蓋上鍋蓋， 中火悶十分鐘， 待水熬成濃汁， 加蔥花香菜或芹菜盛出即可。
麻辣啤酒小龍蝦
主料
小龍蝦1盤
調料
食鹽1小勺、薑3片、蒜1頭、八角1個、花椒1小把、桂皮1塊、幹辣椒1小把、老抽1小勺、啤酒1罐、香葉1片、丁香1小把、肉蔻1個、茴香籽1小把、蒸魚豉油1小勺、白糖1小勺、十三香1小勺、植物油適量
做法
1.準備好所用食材；用手捏住小龍蝦的頭部與身體連接部分， 用一次性牙刷刷淨表面， 特別是腹部
2.用剪刀剪去頭部三分之一， 用剪刀尖挑出沙囊
3.用手捏住尾巴中間的部分， 扭、拉， 腸子就拉出來了；翻過來， 用剪子剪去腹部的黑線
4.把除了幹辣椒以外的薑蒜大料放入油鍋炸香；放入幹辣椒炸香。
5.放入洗淨的小龍蝦， 大火翻炒；依次放入老抽
6.再倒入蒸魚豉油、十三香粉
7.翻炒上色， 倒入一罐啤酒；大火燒開， 轉小火慢慢收汁， 加入少許鹽和糖調味
8.收汁粘稠即可
紅燒小龍蝦
材料
小龍蝦：適量
蔥：適量；薑：少許；茴香：少許；花椒：少許；八角：6瓣；豆豉：適量；幹辣椒：適量；青椒：適量；食鹽：適量; 白糖：少許；胡椒粉：少許；蠔油：少許；雞精：少許；鮑魚汁：適量
做法
1.蔥切段、薑切片， 佐料準備好
2.小龍蝦買回來先用清水加幾滴香油養著， 待它們吐淨髒東西， 多換水幾次再用牙刷前後清洗乾淨
3.鍋內放油煸香蔥薑蒜、小紅辣椒段、小茴香、花椒、八角、豆豉
4.煸出香味後倒入小龍蝦
5.烹入紹酒放入鹽、糖、雞精6.加入蠔油2大勺炒出香味加開水， 大火燒開改小火燒入味
7.放入鮑魚汁後大火燉10分鐘收汁
8.出鍋前倒入青椒翻炒， 點幾滴香油
蒜香醬爆小龍蝦
材料
小龍蝦， 蔥， 薑， 蒜， 料酒， 鹽， 雞精， 糖， 老抽， 胡椒粉
做法
1.龍蝦剪去足和頭前端， 抽腸泥， 洗淨。
2.蔥切段， 薑切片， 大蒜拍碎。
3.鍋放油入薑蒜爆香， 下小龍蝦煸炒至變色。
4.加料酒， 老抽， 糖， 鹽， 雞精調味， 加少量水。
5.關鍋蓋悶煮一會後放入蔥段翻炒後裝盤。
清蒸小龍蝦
1：將生薑切片排放在蒸籠裡作為墊料。
2：將處理好的蝦碼放在薑片上，然後在蝦上面均勻地噴上料酒
3：蒸20分鐘，菜成。吃的時候根據個人口味可以沾薑醋也可以完全吃原味。
正宗潛江油燜大蝦
材料
主料：小龍蝦1000g；
輔料：生薑1塊、大蒜10瓣、辣椒5個、生抽1茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙
做法
1.小龍蝦2斤
2.剪去蝦頭和蝦爪
3.從蝦尾處抽去蝦腸，用牙刷或者乾淨的鞋刷將蝦刷乾淨（刷1-2遍，再洗2遍）
4.調料備好
5.鍋中倒壓榨的菜籽油（菜籽油的濃度更高，一般都是用沙拉油）
6.小龍蝦倒進鍋中大火炒
7.炒至蝦身變通紅透亮後加辣椒、花椒、生薑、大蒜繼續炒，這個時候鍋裡應該還有很多油，不能幹炒，炒出香味後加生抽、白醋、料酒
8.炒至鍋中剩油不多時加2大勺紅油豆瓣醬繼續翻炒
9.鍋中剩少量油時大火收汁即可
1：將生薑切片排放在蒸籠裡作為墊料。
2：將處理好的蝦碼放在薑片上，然後在蝦上面均勻地噴上料酒
3：蒸20分鐘，菜成。吃的時候根據個人口味可以沾薑醋也可以完全吃原味。
正宗潛江油燜大蝦
材料
主料：小龍蝦1000g；
輔料：生薑1塊、大蒜10瓣、辣椒5個、生抽1茶匙、紅油豆瓣醬2茶匙、花椒1小把、油100毫升、老抽1/2茶匙、料酒1茶匙、白醋1茶匙
做法
1.小龍蝦2斤
2.剪去蝦頭和蝦爪
3.從蝦尾處抽去蝦腸，用牙刷或者乾淨的鞋刷將蝦刷乾淨（刷1-2遍，再洗2遍）
4.調料備好
5.鍋中倒壓榨的菜籽油（菜籽油的濃度更高，一般都是用沙拉油）
6.小龍蝦倒進鍋中大火炒
7.炒至蝦身變通紅透亮後加辣椒、花椒、生薑、大蒜繼續炒，這個時候鍋裡應該還有很多油，不能幹炒，炒出香味後加生抽、白醋、料酒
8.炒至鍋中剩油不多時加2大勺紅油豆瓣醬繼續翻炒
9.鍋中剩少量油時大火收汁即可