腐竹又稱腐皮， 是很受歡迎的一種豆制食品， 是將豆漿加熱煮沸後， 經過一段時間保溫， 表面形成一層薄膜， 挑出後下垂成枝條狀， 再經乾燥而成。 其形類似竹枝狀， 稱為腐竹。 腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。 營養價值高、易於保存、食用方便， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 腐竹色澤黃白， 油光透亮， 含有豐富的蛋白質及多種營養成分。
腐竹含有多種礦物， 補充鈣質， 防止因缺鈣導致的骨質疏鬆， 增進骨骼發育濃縮了黃豆中的精華， 是豆製品中的營養冠軍。 常吃腐竹可健腦並預防老年癡呆症 防止血管硬化， 保護心臟， 降低血液中膽固醇含量， 有防止高脂血症、動脈硬化的作用。 腐竹的食用方法較多， 可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等。 我們平時更多的是用腐竹跟芹菜涼拌著吃， 其實腐竹跟黃瓜一起涼拌，
食材準備：腐竹、黃瓜、蒜、幹辣椒、蠔油、鹽、白糖、生抽、醋；
1、腐竹要提前用溫水泡軟（一般需要提前兩個小時泡腐竹）；
2、黃瓜洗淨滾刀切菱形塊備用；
3、腐竹完全泡軟後瀝幹水分斜著切段；
4、把腐竹跟黃瓜放一起， 蒜搗成蒜蓉跟幹辣椒段一起放在黃瓜上；
5、熱鍋燒油至9成熱，將熱油潑在幹辣椒跟蒜蓉上；
6、碗裡放入蠔油、生抽、醋、鹽、白糖，加少許溫水攪勻；
7、將調製好的料汁倒進去攪拌均勻；
8、黃瓜拌腐竹就做好了，清香爽口特別好吃，別老用芹菜拌腐竹了，用黃瓜簡單省事更好吃哦~
9、喜歡這道黃瓜拌腐竹的朋友按照上面的做法試試吧。
5、熱鍋燒油至9成熱，將熱油潑在幹辣椒跟蒜蓉上；
6、碗裡放入蠔油、生抽、醋、鹽、白糖，加少許溫水攪勻；
7、將調製好的料汁倒進去攪拌均勻；
8、黃瓜拌腐竹就做好了，清香爽口特別好吃，別老用芹菜拌腐竹了，用黃瓜簡單省事更好吃哦~
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