蒜苔的正確寫法應該是蒜薹， 蒜薹又稱蒜毫， 是從抽薹大蒜中抽出的花莖， 人們喜歡吃的蔬菜之一。 蒜苔在我國分佈廣泛， 南北各地均有種植， 是我國目前蔬菜冷藏業中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。 蒜苔是很好的功能保健蔬菜， 具有多種營養功效。 那麼， 對於具有保健功效的蒜苔， 它的營養價值有哪些方面呢?
蒜苔的營養成分很高， 有蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素A、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、煙酸、尼克酸、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等人體所需營養成分， 以及大蒜素、大蒜新素等成分。
蒜苔含有糖類、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷等成分， 其中含有的粗纖維， 可預防便秘。 蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預防冠心病和動脈硬化的作用， 並可防止血栓的形成。 它能保護肝臟， 誘導肝細胞脫毒酶的活性， 可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成， 從而預防癌症的發生。 蒜苔含有辣素， 其殺菌能力可達到青黴素的十分之一， 對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用， 可以起到預防流感， 防止傷口感染和驅蟲的功效
1.蒜薹切沫， 大蒜、蔥、小米辣切碎
2.肉餡中放入生抽、蠔油、澱粉、糖、料酒攪拌均勻。
3.鍋中熱少許油， 倒入肉沫， 加入老抽， 翻炒均勻後盛出待用
4.鍋內重新倒入少許油， 炒香蒜末、大蔥、小米辣， 放入蒜薹翻炒。
5.下肉沫， 和蒜薹炒均勻後， 加入30ml水， 炒到蒜薹變軟即可。
*因為生抽、蠔油、老抽含有大量鹽分， 如果口味淡可以不必再加鹽。
6.開始吃飯飯嘍。