香菇素有山珍之王之稱， 是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。 配以荷蘭豆、素火腿、綠竹筍等食材， 口感極佳， 營養豐富， 也讓食欲大增， 美味令人難忘。
食材：
荷蘭豆、綠竹筍、紅辣椒、香菇、素火腿
調味料：
鹽、糖、味精、香油、白胡椒粉、太白粉、豆腐乳
做法：
1.荷蘭豆洗乾淨以後把兩邊纖維絲去頭尾備用。
2.綠竹筍切片備用。
3.紅辣椒洗乾淨以後去掉裡面的籽， 斜切片備用。
4.素火腿切片備用。
5.香菇清水洗三次以後冷水浸泡，不要用熱水，用熱水去泡的話香氣容易流失掉，泡軟以後把水馬上瀝幹，以免香菇的甜度和香氣都流失到水中。
6.把香菇頭去掉，再斜切備用，這道菜的材料就準備好了。
7.起鍋熱油，先把香菇放入炒香，炒香以後接著把素火腿也放入裡面去一起炒香。
8.再調入豆腐乳、糖少許、鹽、味精、胡椒粉少許、把豆腐乳挪開壓碎之後加入素高湯，然後把荷蘭豆、紅辣椒、綠竹筍加入鍋中一起翻炒，很快就熟了。
9.要煮熟的時候我們用一點點的太白粉加水稍微勾芡一下，增加它的亮度，不勾芡也可以，隨個人喜好，最後放入少許的香油，增加它的香氣，就可以準備起鍋裝盤了。
編後語：
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！
4.素火腿切片備用。
5.香菇清水洗三次以後冷水浸泡，不要用熱水，用熱水去泡的話香氣容易流失掉，泡軟以後把水馬上瀝幹，以免香菇的甜度和香氣都流失到水中。
6.把香菇頭去掉，再斜切備用，這道菜的材料就準備好了。
7.起鍋熱油，先把香菇放入炒香，炒香以後接著把素火腿也放入裡面去一起炒香。
8.再調入豆腐乳、糖少許、鹽、味精、胡椒粉少許、把豆腐乳挪開壓碎之後加入素高湯，然後把荷蘭豆、紅辣椒、綠竹筍加入鍋中一起翻炒，很快就熟了。
9.要煮熟的時候我們用一點點的太白粉加水稍微勾芡一下，增加它的亮度，不勾芡也可以，隨個人喜好，最後放入少許的香油，增加它的香氣，就可以準備起鍋裝盤了。
編後語：
儒家所謂「見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉」。佛教經典中提到，要不斷大悲種，慈悲而不殺害動物生命。吃素，除了出自慈悲心之外，最重要就是尊重生命。擁有一顆供養心，讓大家吃得歡喜更是重要。歡迎點擊關注，每日持續更新，願更多人加入純素生活，阿彌陀佛！