入口有清新的蜜桃甜香
慕斯蛋糕口感順滑與霜淇淋的口感相似
舌尖上的溫度讓蛋糕融化
水蜜桃的味道在口腔中流轉
在嘴裡蹦出夏天的味道
就像初戀的感覺一樣
清新不甜膩
水蜜桃慕斯蛋糕
蜜桃味戚風蛋糕原料
◎蜜桃味戚風蛋糕原料：
◎低筋粉：110克
◎玉米油：60克
◎水蜜桃汁：90克
◎細砂糖：60克
◎檸檬汁：5克
◎雞蛋：4枚
- STEP 1 -
雞蛋蛋清和蛋黃分離， 蛋黃中加入水蜜桃汁、玉米油後篩入低筋粉攪拌均勻。
蛋清中滴入檸檬汁， 分三次加入細砂糖， 打成幹性泡發。
麵糊和蛋白霜不規則攪拌均勻後倒入鍋膽中， 輕輕磕幾下去除表面氣泡。
完成後倒出， 自然冷卻。
慕斯淋面原料
◎水蜜桃：2個
◎細砂糖：150克
◎淡奶油：300克
◎吉利丁粉：30克
◎檸檬：1個
◎純淨水：少許
- STEP 2 -
吉利丁粉中加入少許純淨水，攪拌均勻後充分吸水。
水蜜桃去皮切塊後加400克水和50克糖，小火慢煮10分鐘。
撈出煮透的水蜜桃用打碎機打成蓉，水蜜桃汁留用。
淡奶油加入80克糖打成有紋路可流動的狀態。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加熱充分融化，後放入冰箱中冷藏。
水蜜桃蓉完全冷卻後倒入處理好的奶油攪拌均勻。放入冰箱中冷藏到半凝固狀態。
蛋糕從中間片開，用模具壓成型。
在上面倒上慕斯液，塗均勻後放入冰箱中冷藏至少4小時或者冷凍2小時。
取300克水蜜桃汁，加入剩餘的吉利丁小火煮到吉利丁融化。
水蜜桃汁完全冷卻後擠上檸檬汁，倒入蛋糕最上層後繼續放入冰箱中冷藏，完全定型後即可取出。可用熱毛巾在慕斯圈捂一會或者用吹風機脫模。
吉利丁粉中加入少許純淨水，攪拌均勻後充分吸水。
水蜜桃去皮切塊後加400克水和50克糖，小火慢煮10分鐘。
撈出煮透的水蜜桃用打碎機打成蓉，水蜜桃汁留用。
淡奶油加入80克糖打成有紋路可流動的狀態。水蜜桃蓉加入一半的吉利丁，隔水加熱充分融化，後放入冰箱中冷藏。
水蜜桃蓉完全冷卻後倒入處理好的奶油攪拌均勻。放入冰箱中冷藏到半凝固狀態。
蛋糕從中間片開，用模具壓成型。
在上面倒上慕斯液，塗均勻後放入冰箱中冷藏至少4小時或者冷凍2小時。
取300克水蜜桃汁，加入剩餘的吉利丁小火煮到吉利丁融化。
水蜜桃汁完全冷卻後擠上檸檬汁，倒入蛋糕最上層後繼續放入冰箱中冷藏，完全定型後即可取出。可用熱毛巾在慕斯圈捂一會或者用吹風機脫模。