用料
麵粉100克玉米澱粉100克清水250克
面皮的做法
將麵粉和澱粉都放入一個小盆中
將清水倒入攪開成稀麵糊狀， 用勺子變壓邊攪可以儘量的使麵粉不結疙瘩， 攪好後可以靜置10分鐘使麵粉完全吸水後再攪， 麵糊裡的小疙瘩基本上就沒了， 過濾後（過濾後做出的面皮更光滑）就可以使用了
取兩個盤子， 我用的是兩個8寸的披薩盤， 也可以用不銹鋼盤子， 將盤子裡抹上薄薄的一層油， 盛2勺麵糊倒入盤子中， 轉動盤子將盤子均勻的覆蓋一層麵糊就可以了， 麵糊的多少決定面皮的厚薄
之前將鍋裡放水燒開，
從鍋中取出的盤子直接揭取面皮很燙不好揭， 可以放在涼水中冷卻（也是盤子底和水接觸面皮不要弄上水了）， 也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來了；蒸制的盤子只要第一張抹油就可以了， 以後的只要盤裡沒沾上水， 或盤子不沾手很乾爽， 就不用再抹油了；如果使用沖水的方法取下的面皮， 以後也不用抹油， 只是下一次還需要用沖洗的方法取下來
將取出來的面皮放到菜板上或者盤子裡， 上面用刷子刷上一層油再放下一張的時候面皮摞起來之間才不會粘連
面皮全部做好後切成寬條
將切好的面皮放入盆中， 再放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水攪一下）、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬（用溫水攪成稀糊）等自己喜歡的調料拌勻就可以吃了