水晶蝦餃
清鮮味美、爽滑而有汁
廣東地區漢族傳統名點， 廣東省茶樓、酒家的傳統小吃
正宗的傳統的蝦餃是半月形、蜘蛛肚， 共有十二褶， 如梳齒般整齊掃列。
做為北方一個美食愛者好， 手殘党， 這正宗的半月形， 如梳齒般的褶是不敢想了， 只能從味道上山寨一下。
不正經的蝦餃， 正經的味~
北方的餃子形， 南方的蝦餃味~
混餃兒。 。 。 。 。 。
【 材料 】
肉糜100克、蝦餃粉100克+150克、蝦（帶皮）250克、木耳兩朵、胡蘿蔔20克、小蔥、薑、料酒、胡椒粉、糖、醬油、鹽
注：我最後剩面皮了， 做了湯圓~
【 做法 】
1、將100克蝦餃粉沖入200熱水， 邊沖邊攪拌至沒有幹麵粉
2、加入150克幹蝦餃粉揉成光滑不粘手的麵團蓋個濕布或保鮮膜備用
3、肉餡加入蔥花、薑末、料酒、醬油、糖、鹽、胡椒粉攪拌均勻靜置20分鐘入味
4、胡蘿蔔和木耳切成末備用
4、蝦去頭去皮去蝦線後取三分之二剁成蝦泥，餘下的切成蝦肉丁（家裡蝦不夠了，所以用了一部分阿根廷紅蝦）
5、將木耳胡蘿蔔及蝦泥、丁放到入好味的肉餡裡
6、攪拌均勻至互相粘合狀後加適量沙拉油再次均勻備用
7、將麵團取適當大小搓成圓柱狀
8、揪大小適當的小面劑子按扁
9、用擀麵杖或是手壓成薄皮後放入餡兒
10、捏褶收口
11、鍋入涼水放入餃子，水開後蒸8分鐘關火，虛蒸2分鐘後即可
有點小囉嗦
包蝦餃全程麵團要用濕布或是保鮮膜蓋上，防止表面風乾乾裂。蒸蝦餃時間視餃子大小餡兒多少自行調整。
我一直覺得做餡食是一種最佳的食用方法，可以把平時不太喜歡吃但又比較有營養的搭配包在一起，只要最後配出來不含砒霜成份，都可以說是最接地氣的美味，嘎嘎~~比如我們家有位不愛吃胡蘿蔔的，就給剁碎了放裡面，他也接受了
還有其他菜、魚、肉等等只有你想不到沒有搭配不到的。
我聽到的最奇葩的餡食是茄子+魚餃子。。。。。
晶瑩剔透
薄如紙
隔著餃子皮兒都能看到餡兒裡都有啥是吧
4、蝦去頭去皮去蝦線後取三分之二剁成蝦泥，餘下的切成蝦肉丁（家裡蝦不夠了，所以用了一部分阿根廷紅蝦）
5、將木耳胡蘿蔔及蝦泥、丁放到入好味的肉餡裡
6、攪拌均勻至互相粘合狀後加適量沙拉油再次均勻備用
7、將麵團取適當大小搓成圓柱狀
8、揪大小適當的小面劑子按扁
9、用擀麵杖或是手壓成薄皮後放入餡兒
10、捏褶收口
11、鍋入涼水放入餃子，水開後蒸8分鐘關火，虛蒸2分鐘後即可
有點小囉嗦
包蝦餃全程麵團要用濕布或是保鮮膜蓋上，防止表面風乾乾裂。蒸蝦餃時間視餃子大小餡兒多少自行調整。
我一直覺得做餡食是一種最佳的食用方法，可以把平時不太喜歡吃但又比較有營養的搭配包在一起，只要最後配出來不含砒霜成份，都可以說是最接地氣的美味，嘎嘎~~比如我們家有位不愛吃胡蘿蔔的，就給剁碎了放裡面，他也接受了
還有其他菜、魚、肉等等只有你想不到沒有搭配不到的。
我聽到的最奇葩的餡食是茄子+魚餃子。。。。。
晶瑩剔透
薄如紙
隔著餃子皮兒都能看到餡兒裡都有啥是吧