人們眷戀春天， 就在於時令物什的稍縱即逝。
春花是， 春菜亦如是。 常聽人們這麼說：什麼什麼菜， 還沒吃呢， 就又下市了， 空把“花”期都錯過。
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清和槐花， 是四月的馨香手信
觀之悅目， 聞之沁脾， 食之甘甜
每年的四五月都是槐花最嫩最香的時候。 此時， 槐花樹上一片花開滿樹白的情景， 總能勾起很多人童年巷陌裡觸動心底的回憶：槐樹高大， 一抬頭便是一層層乳白色的槐花模糊了遠方的白雲。 槐花很香， 那種香馥鬱清洌， 只一棵槐樹便能香滿一整條街。
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槐花盛時， 左鄰右舍會用各種工具去夠、去摘， 回家簡單洗一洗， 上籠屜蒸一蒸， 淋點香油、蒜汁就是一頓鮮美菜飯。 槐花炒雞蛋也是家常的菜色， 除此之外還有人家會用槐花攤煎餅、做麥飯， 還可以和肉丁粉條一起蒸包子， 大概新鮮的槐花最宜的搭配就是樸素簡單的食材， 不花俏才不搶奪， 可以吃出槐花的本色。
【陳香百草】攝影
槐花雞蛋面餅
平抑春天生髮過度、肝火過旺、氣血亢奮
《醫林纂要》說槐花：泄肺逆， 瀉心火， 清肝火， 堅腎水。 嗓子幹， 突然失音， 就可以用槐花來治療， 另外肝氣過於亢盛， 肝火過旺、血壓過高， 甚至會出現一些腦出血的人， 槐花都可以清熱、涼血、瀉肝火， 是非常好的食材和藥材。
不過， 脾胃虛寒的人， 陰虛發熱、虛火正盛的人要少吃。
【陳香百草】攝影
食材：雞蛋2只、槐花300g、麵粉150g、鹽適量、食用油適量、少許清水
做法：槐花洗淨後攥幹水分；雞蛋打散， 攪入麵粉和清水拌勻；將槐花拌入雞蛋麵糊中， 下油鍋， 平鋪適量的槐花， 煎至金黃即可， 臨出鍋前可以撒一點鹽和芝麻提香， 不宜過多， 否則會蓋住槐花的清香。
【陳香百草】
需要特別注意的是， 做槐花的時候一定留意要將槐花裡花蕾較小的， 還有混雜其中的葉子、花梗挑揀出來， 不然吃起來會味道發苦。
【陳香百草】攝影
【陳香百草】健康在於日常~
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