小龍蝦作為外來品種， 在良田是害蟲， 在吃貨們的嘴裡卻是上等良品。 5月即將到來， 肥美的小龍蝦也快要上市了， 估計吃貨們都使勁咽著口水。 香辣小龍蝦口味鮮香， 色澤紅亮， 質地滑嫩， 滋味香辣， 是夜宵市場的經典小吃。 今天我們就教大家做一道麻辣開胃的小龍蝦。 需要500道醬料的， 關注我們頭條號後私信發“醬料”二字即可以自動獲得。
主料：小龍蝦500g。
輔料：黃瓜一個， 蒜子15g， 生薑15g。
調料：菜籽油100g， 辣椒王20g， 青花椒15g,十三香麻辣鮮5g， 鹽調味勺4勺， 辣妹子10g,東古一品鮮10g,糖2勺， 雞精2勺， 味精2勺， 陳醋10g,黃酒15g。
製作步驟：
1、把龍蝦解凍， 黃瓜切條墊底。
2、龍蝦過水至開鍋30秒， 出鍋後洗淨。
3、制鍋加熱放菜籽油， 把生薑炒香後， 下蒜子， 辣椒王， 麻椒， 炒出味。
4、把過水後的龍蝦放入炒好的熱油裡， 偏炒， 小火慢炒， 大概3分鐘這樣， 出香了， 放入醋， 再炒10秒， 放入黃酒炒10秒， 再放辣妹子， 出香後放入清水1500g， 放入鹽， 雞精， 味精， 糖， 麻辣鮮， 大火煮至湯還有三分之一就行。
5、煮好的龍蝦， 放入墊底黃瓜的湯池裡， 上面散少許香菜， 蔥末即可。
做香辣小龍蝦時， 一定要用菜籽油炒出薑的香味， 加上麻辣鮮， 東古一品鮮， 由於大火煮至， 會越煮越入味， 口味鹹香麻辣。 需要1000道經典菜譜的， 關注我們頭條號後私信發“菜譜”二字即可自動獲得。