小米， 中國古稱稷或粟， 亦稱作粱， 中國北方通稱穀子， 是一年生草本植物， 屬禾本科， 為禾本科植物粟加工去皮後的成品。 米粒顆粒很小， 呈黃色或黃白色， 質地較硬， 製成品有甜香味。 是中國北方人民的主糧之一。 因其粒小， 直徑2毫米左右， 故名小米。
小米味甘、鹹， 性涼， 入腎、脾、胃經。 有清熱解渴、健脾和胃、補益虛損、和胃安眠等功效。 主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉。 小米的種植面積在中國居首要地位， 常言道， “五穀雜糧， 穀子為首”。
今天為大家介紹一款以小米為主的飯食， 小米飯配上牛肉、蘑菇、胡蘿蔔等， 不但健康又營養。 牛肉有豐富的蛋白質， 脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。 具有強筋壯骨、補虛養血、化痰熄風的 作用。 牛肉的營養價值 高， 古有"牛肉補氣， 功同黃芪"之說。
原料：小米飯300g、牛肉100g、蘑菇50g、胡蘿蔔100g、蝦仁50g、包菜100g、油適量、鹽適量、醬油適量。
做法：1、先把小米 洗淨， 放電鍋裡煮熟。
2、小米飯煮好後稍微放涼， 用筷子把小米飯翻拌鬆動， 這樣可以減少米飯成團， 影響口感。
3、提前將蘑菇泡軟，
3、把胡蘿蔔、蝦仁、蘑菇放 鍋裡翻炒， 翻炒幾下後加水煮2-3分鐘。
4、接著放入牛肉翻炒， 牛肉不能炒太久。
5、繼續把包菜粒加入裡翻炒。
6、把所有材料翻炒 均勻後，加入油、鹽、醬油和少量水煮2分鐘。
7、然後將小米飯加 入材料中，翻拌均勻。這飯我主要做給小孩子吃，怕小孩吃了上火，這裡採用只將米飯翻拌均勻即可。如果不怕上火的可以大火翻炒，味道更佳。
8、最後撒上少量蔥花翻拌一下，就可以出鍋裝盤食用了。這道飯包含了幾鐘有營養的材料，而且小米是五穀雜糧之首，很適合作為調理小孩脾胃的飲食。
5、繼續把包菜粒加入裡翻炒。
6、把所有材料翻炒 均勻後，加入油、鹽、醬油和少量水煮2分鐘。
7、然後將小米飯加 入材料中，翻拌均勻。這飯我主要做給小孩子吃，怕小孩吃了上火，這裡採用只將米飯翻拌均勻即可。如果不怕上火的可以大火翻炒，味道更佳。
8、最後撒上少量蔥花翻拌一下，就可以出鍋裝盤食用了。這道飯包含了幾鐘有營養的材料，而且小米是五穀雜糧之首，很適合作為調理小孩脾胃的飲食。