毋米粥源自順德， 俗話有說“吃在廣東， 廚出鳳城"， 順德美食歷史悠久， 聞名天下。 廣東人喜粥， 聰明的順德師傅將粥與火鍋結合， 粥可滋補養胃， 涮燙海鮮肉類天然去腥， 更能助力提鮮， 如此個性鮮明， 早已驚豔于食客間。
圖片來自網路
看了尋味順德系列節目， 早就對毋米粥垂涎三尺， 好奇心滿滿。 說走就走的順德美食之旅一拖再拖， 而如斯美味竟然穿過了廈門與順德之間的679.5公里， 落地鷺島的蓮花別墅區。 尋味順德， 一下子變得輕而易舉。
臻府毋米粥坐落在嘉蓮裡6號別墅， 靠近菲利賓駐廈門總領事館。 一眼看去， 簡潔的正門上， 區區“毋米粥”三字， 道出門內的奧妙。 三層的獨棟小別墅， 一樓露天小院佈置的雅致大方， 草植柔翠生機盎然， 流水綿延迴圈不息， 堅石砌為燈座， 鋪作小徑， 小徑直通樓內。 別墅內裝飾現代而不失淡雅。
每層都有的調料與自助水果台，
這裡的毋米粥選用純淨水和優質的泰國香米， 慢火細熬十個小時而成， 煮到米粒幾乎融化， 再過篩去碎渣， 瀝下乳白色的米湯做鍋底。 除了單純香米米湯， 還有加入了南瓜熬煮出來， 嫩黃清亮的金瓜米湯底，味道更加香甜。
燙煮之前先來一碗原汁原味的清淡米湯，暖胃潤腸更促消化。
鮑魚雞煲真是色香味俱全。雞蛋大小的鮑魚切花刀，肉厚又彈牙，底下鋪著雞肉燒制入味，油嫩可口。還有蔥油撈面，好吃到忘了拍照留念。
吃毋米粥火鍋講究“一鮮二葷三素四粥”四個步驟。
“一鮮”指的是海鮮，這可是毋米粥火鍋的重頭戲。毋米粥不需任何調味，天然去腥提鮮，特別適合燙煮海鮮，無論是魚蝦蟹殼類，分分鐘點亮食材之鮮美，這樣吃海鮮才過癮。
海鮮拼盤擺盤霸氣，仙氣十足。一樓自帶海鮮池，拼盤裡波士頓龍蝦和龍膽石斑都是鮮活現殺，冰鎮上桌，保證活鮮的新鮮度與口感。
除了常見的油蛤與文蛤，沙包貝拼盤精緻登場，貝肉粉嫩嫩水靈靈，一副嬌嫩欲滴的模樣，迫不及待的想吃掉它。
新鮮的油蛤和文蛤下鍋稍煮片刻就開口，蛤肉飽滿乾淨，肥嫩可口，自帶的淡鹹就是最好的調味。
沙包貝煮的稍久一些，待到粉嫩褪去即可。脆韌彈牙，金瓜米湯更提升了原有的鮮甜。
燙魚片必須眼疾手快趁熱吃，龍膽石斑片的略有厚度，魚皮油脂飽滿的連著魚肉，細嫩之余還富有彈性。燙過頭或是涼了的魚肉較碎，口感就沒這麼好了。
最後輪到波士頓龍蝦。青黃色下湯，殼紅色撈出，蝦肉很滿，細白汁甜，整只大蝦鉗也完整取出。
此時米湯顏色略白一些，想必幾道海鮮的精華都吸取進湯裡了。
“二葷”顧名思義就是肉類。
毋米粥的雪花牛肉紅白紋理清晰，肥瘦相間，色澤鮮亮，燙到略帶肉粉色恰好，紋理更加鮮明，肉質細嫩，油脂感中帶有些許奶香。
三兩顆牛肉丸，筋道十足；三兩片薄腰片，又脆又滑；再來幾段油條泡米湯，微軟不失香脆。
“三素”就是燙蔬菜和其他菜品的時間。湯底吸收了各種食材的精華，再喝一碗米湯，只覺得鮮極了。煮出來的娃娃菜相當甜軟爽口，芋頭粉糯好吃。
最後一步，湯底加入濕潤的米飯煮成粥，“四粥”便是喝一碗鮮香濃郁，綿軟可口的粥。
毋米粥，從有米到不見米，再到有米成粥，好個有趣的迴圈。這樣的火鍋你不來嘗一下麼？！
喜歡所以推薦：金瓜米湯鍋底，雪花牛肉，龍膽石斑
人均：RMB100 豐儉由人
嫩黃清亮的金瓜米湯底，味道更加香甜。
燙煮之前先來一碗原汁原味的清淡米湯，暖胃潤腸更促消化。
鮑魚雞煲真是色香味俱全。雞蛋大小的鮑魚切花刀，肉厚又彈牙，底下鋪著雞肉燒制入味，油嫩可口。還有蔥油撈面，好吃到忘了拍照留念。
吃毋米粥火鍋講究“一鮮二葷三素四粥”四個步驟。
“一鮮”指的是海鮮，這可是毋米粥火鍋的重頭戲。毋米粥不需任何調味，天然去腥提鮮，特別適合燙煮海鮮，無論是魚蝦蟹殼類，分分鐘點亮食材之鮮美，這樣吃海鮮才過癮。
海鮮拼盤擺盤霸氣，仙氣十足。一樓自帶海鮮池，拼盤裡波士頓龍蝦和龍膽石斑都是鮮活現殺，冰鎮上桌，保證活鮮的新鮮度與口感。
除了常見的油蛤與文蛤，沙包貝拼盤精緻登場，貝肉粉嫩嫩水靈靈，一副嬌嫩欲滴的模樣，迫不及待的想吃掉它。
新鮮的油蛤和文蛤下鍋稍煮片刻就開口，蛤肉飽滿乾淨，肥嫩可口，自帶的淡鹹就是最好的調味。
沙包貝煮的稍久一些，待到粉嫩褪去即可。脆韌彈牙，金瓜米湯更提升了原有的鮮甜。
燙魚片必須眼疾手快趁熱吃，龍膽石斑片的略有厚度，魚皮油脂飽滿的連著魚肉，細嫩之余還富有彈性。燙過頭或是涼了的魚肉較碎，口感就沒這麼好了。
最後輪到波士頓龍蝦。青黃色下湯，殼紅色撈出，蝦肉很滿，細白汁甜，整只大蝦鉗也完整取出。
此時米湯顏色略白一些，想必幾道海鮮的精華都吸取進湯裡了。
“二葷”顧名思義就是肉類。
毋米粥的雪花牛肉紅白紋理清晰，肥瘦相間，色澤鮮亮，燙到略帶肉粉色恰好，紋理更加鮮明，肉質細嫩，油脂感中帶有些許奶香。
三兩顆牛肉丸，筋道十足；三兩片薄腰片，又脆又滑；再來幾段油條泡米湯，微軟不失香脆。
“三素”就是燙蔬菜和其他菜品的時間。湯底吸收了各種食材的精華，再喝一碗米湯，只覺得鮮極了。煮出來的娃娃菜相當甜軟爽口，芋頭粉糯好吃。
最後一步，湯底加入濕潤的米飯煮成粥，“四粥”便是喝一碗鮮香濃郁，綿軟可口的粥。
毋米粥，從有米到不見米，再到有米成粥，好個有趣的迴圈。這樣的火鍋你不來嘗一下麼？！
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人均：RMB100 豐儉由人