黃小廚教過大家的網紅品可不少， 像髒髒包、雪花酥、奶蓋茶、Lady M千層蛋糕等等， 話說今天這篇的主角可不得了， 稱得上是世界級的網紅美食了，
“刈”在台語中是切開包進去的意思， 外形就像一個老虎咬著一塊豬肉， 所以就有了“虎咬豬”這個別稱。 因為與台語音“福咬住”相近， 裡面夾的酸菜又被客家人稱作福菜， 所以吃刈包就有留住福氣的意思。
很多臺灣人開的餐廳都有賣刈包， 口味各式各樣， 想要做出正宗口感的刈包， 不僅僅要掌握紅燒肉的鹵制方法， 刈包的做法也很有講究~
刈包
食材
——
鹵肉：五花肉／紅麴米
幹辣椒／蔥段／薑片
醬油／米醋／蠔油
桂皮／八角／白砂糖
鹽／油／清水
刈包：高筋麵粉／低筋麵粉
酵母／白砂糖／清水
配菜：菠菜／花生碎
香菜／酸菜／蒜／油
步驟
——
❶
將高筋麵粉和低筋麵粉以1:1的比例混合均勻後， 加入酵母、白砂糖， 再次混合均勻後分次倒入清水， 揉成麵團餳3小時。
❷
將五花肉切成2cm左右的方塊， 開水焯熟後， 另起一鍋， 將白砂糖炒糖色後倒入五花肉塊， 翻炒均勻。
❸
在鍋中倒入米醋後， 倒入清水、蔥段、薑片、桂皮、幹辣椒、八角， 燒開去掉浮沫後倒入紅麴米、蠔油、醬油和鹽調味即可。 另起一鍋， 鍋中倒入適量油， 放入菠菜和蒜末， 炒香即可盛出備用。
❹
將餳好的麵團均勻地分成80g左右的麵團，將麵團在案板上揉圓後放在烤盤上，放到發酵箱中發酵至一倍大後放入蒸鍋中蒸20分鐘，把做好的刈包橫刀切開，放入菠菜、紅燒肉、酸菜、花生碎和香菜後將另一半刈包蓋上即可。
TIPS
——
● 刈包比饅頭的口感更細膩，口感微甜
● 蒸刈包時不要開鍋蓋，否則容易使麵團癟塌
將餳好的麵團均勻地分成80g左右的麵團，將麵團在案板上揉圓後放在烤盤上，放到發酵箱中發酵至一倍大後放入蒸鍋中蒸20分鐘，把做好的刈包橫刀切開，放入菠菜、紅燒肉、酸菜、花生碎和香菜後將另一半刈包蓋上即可。
TIPS
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● 刈包比饅頭的口感更細膩，口感微甜
● 蒸刈包時不要開鍋蓋，否則容易使麵團癟塌