4月17日我們發表滿族民俗專家富察晨楓的文章《《滿族人的飲食》（一）》， 今天發表第二部分。
《滿族人的傳統飲食》（二）
滿族人喜愛的食品，
1、樣子餑餑：又叫“小餑餑”。 白麵包小豆泥， 用一種叫“餑餑模子”的模具， 把包好的“小餑餑”進裡面用手壓實， 將模具翻下用手敲一下即可出模。 蒸熟後可凍存， 隨時加熱或在火上烤。 是滿族人， 過年時深受歡迎的麵食食品。
2、青嫩苞米窩窩：將嫩苞米用碴板碴下， 碴下的嫩苞米漿， 放入少許蔥花、油、鹽及花椒粉等佐料， 和勻後放進沒有苞米棒的苞米窩中， 上鍋蒸熟。 食用時有微甜和濃郁的苞米香味。
3、嫩苞米蔥花餅：將嫩苞米用菜刀削下， 磨成糊狀， 加放蔥花和少許油鹽等佐料， 用油鍋烙熟即可食用。
4、土豆絲蔥花餅：將洗淨的土豆， 用碴板碴成絲， 拌上白麵成半糊狀， 放上蔥花、椒粉和適量的油鹽等， 放進油鍋內煎烙。
5、蔥花糕：在農曆九月初九， 重陽日做此糕， 來孝敬家中老人。
做法是：用白麵和糖酥先做成多層餅， 中間夾葡萄乾、松仁、山楂幹或梨乾等果脯， 放進鍋中， 上撒碎菊葉蒸熟。 其外觀顏色斑斕喜人， 香甜可口， 也是老年人藥膳食品， 有健胃、止咳和通便等功能。
6、扒（Pa三聲）糕：以蕎麵粉為原料（蕎麥是一種雙子葉麥類作物， 生長期短， 其籽粒為呈金字塔狀）。 將和好的蕎面做成餅狀蒸熟後軋成餅狀， 放進涼水浸泡。 食用時用刀切成條， 拌以芝麻醬、醋、香菜末和蔥花等而食。 味道清涼， 是夏季消暑降溫的休閒食品。
7、摻有榆樹嫩皮的小米麵發糕：小米和適量黃豆浸泡3至5天后， 加以榆樹靠近木質的白嫩樹皮（切碎）， 磨成糊狀水面，
8、打糕：選用上好的大黃米， 漿泡後上鍋蒸熟， 放在專用的硬木木墩中央的臼坑中或打糕石上， 用特製的木槌擊打成泥狀。 主要用於滿族祭祀時做祭品之用。 祭品之外的大部分， 參加祭祀的人吃用， 吃用前用“走錘”將面擀壓成餅切成條狀， 上撒豆麵即食。
（未完待續）
作者富察晨楓
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