舌尖上的糕點魅力。 記者 苗劍 攝
長江日報融媒體4月17日訊(記者趙歆)17日， 2018中國烘焙食品工業博覽會在漢開幕， 來自大江南北11個省市的相關企業參展，
“小麵包”走輕食風， 保質期短了口味多了
“一個小麵包， 居然能玩出這麼多花樣?”在展會現場， 各路烘焙美食集中亮相， 市民感歎超市中常見的“小麵包”為代表的預包裝烘焙食品， 居然有多種口味與種類延伸。
在回頭客食品集團展區， 堆滿了各式烘焙糕點， 常見小麵包被細分為“手撕麵包”“銅鑼燒”“哈雷蛋糕”“牛奶巨蛋”等品類， 每一品類還有“抹茶”“榴槤”“蜂蜜”“紅棗”等口味選擇。
舌尖上的糕點魅力。 記者 苗劍 攝
“以前的包裝類烘焙食品以保質期6個月以上‘長保’為主， 現在以一個月‘短保’為主流方向。 ”來自該企業品牌總監袁強介紹， 伴隨品質生活與消費升級， 市民對於健康、新鮮產品更加重視， 常見的小麵包開始走“輕食”健康風， 本次帶來21個系列產品中， 11個為保質期在10到30天的“短保”產品，
伴隨烤箱進入家庭， 自己現烤現吃更放心， 普通市民學習糕點製作熱情極高。 “蛋糕色彩現在開始走自然系風”， 湖北新東方烹飪學校教務副主任殷志偉介紹， 以往五顏六色的蛋糕多為色素產品， 現在糕點製作中已經多採用天然食材顏色。 比如用番茄與草莓調出紅色、菠菜汁調出綠色、紫薯調出紫色等。
舌尖上的糕點魅力。 記者 苗劍 攝
海藻糖、藜麥面亮相， 高校研發新健康食材受追捧
展會上記者注意到食材研發也以“新鮮、健康”為主題。 仟吉相關負責人介紹， 就銷售資料反映， 目前全麥吐司為吐司中銷量最好產品， 從側面反映消費者對烘焙類產品“健康”元素追求。 今年推出的海藻糖相較于傳統白砂糖原料， 甜度更低， 迎合消費變化需求。
展會上， 武漢商學院展區意外被“打圍”， 市民爭相嘗試藜麥面味道。 “市面上買不到， 目前還在研發階段。 ”該校烹飪與食品工程學院院長楊軍介紹， 藜麥原產南美洲， 為全營養健康產品， 此次為湖北首次亮相。
舌尖上的糕點魅力。 記者 苗劍 攝
據悉， 本次烘焙食品工業博覽會將持續到本月19號， 感興趣市民可前往武展一探究竟。
【編輯：葉鳳】