馬鮫魚， 主要分佈於北太平洋西部， 中國產于東海、黃海和渤海， 在海洋中， 常在湛藍的濤波里， 形成青灰灰的一大片， 一撥撥激起水花， 景象蔚為壯觀。
四月馬鮫魚需要洄游到海域偏淡， 較為溫暖的海域產卵， 產卵完就會游歸大海， 此時的馬鮫魚通體泛綠色光澤， 肉質細膩， 極為鮮美， 價格也是很昂貴的。 為區別于普通馬鮫魚， 人們稱之為“川烏”。
馬鮫魚肉質細嫩潔白， 糯軟鮮爽， 尾巴的味道特別好， 物美價廉， 素有“鯧魚嘴， 馬鮫尾”之說。 其膽固醇含量低， 富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素， 還具有提神和防衰老等食療功效。
香煎馬鮫魚
【材料】
馬鮫魚塊、薑、蔥、鹽、蠔油、生抽、白糖；
【做法】
1.魚塊洗淨瀝幹， 用鹽抹勻兩面， 醃半小時左右；
2.姜切成片， 蔥切成段， 碼盤備用；
3.熱油鍋， 放薑蔥， 爆香後放入魚塊， 轉中小火把魚塊煎至兩面金黃， 姜蔥盛出扔棄；
4.小碗裡倒入適量蠔油、生抽和白糖， 攪勻， 淋在魚塊上， 一分鐘後熄火， 即可上碟。
熏馬鮫魚
【材料】
馬鮫魚500克、白糖75克、油1000克、醋100克、醬油20克、黃酒5克
【做法】
1.去頭尾， 切1公分厚片， 加入黃酒、薑汁、醬油， 醃制10分鐘， 放竹篾上瀝幹水分， 涼半天；
2.用180℃的油鍋把魚片炸至結殼， 改用120℃油溫炸酥；
3.原鍋倒去油加少量水， 將白糖熬化， 加米醋調和成糖醋汁；
4.將魚片在糖醋汁中浸2分鐘撈出裝盤。