-
蟹膏挖挖，蟹腳啜啜，不要太愜意了——紅膏嗆蟹
紅膏嗆蟹的味道是許多普陀人對於家的記憶，逢年過節、宴請親朋，紅膏嗆蟹都是普陀人餐桌上必須有的壓軸菜。“秋風起，膏蟹肥”那是指大閘蟹，梭子蟹最肥的季節是冬天最寒冷的時候，每到冬天霜凍以後，梭子蟹開始凝膏。到了農曆12月，紅膏幾乎佔據了整個蟹
2018-04-25 1 -
這種“貝中之王”快要被吃絕了，再吃犯法！——硨磲
在熱帶海洋的海底，生活著一種軟體動物，叫硨磲。硨磲身體外面有兩瓣貝殼，平常很少打開。它總是躲在貝殼裡，靜靜地棲息在海底，一旦有外來騷擾，便會施展威力。這種威力來源於它的兩瓣貝殼，當貝殼閉合時，產生的力量非常大。如果把一條鐵棍插進硨磲的貝殼
2018-04-25 153 -
這種小溪石縫裡不起眼的小魚，也快天價了！——石爬鮡
它們只能生長在可以直接飲用地溪水裡； 每條僅有一指長的大小； 一斤卻能賣到一千多元！ 想知道是什麼樣的魚？請往下看吧。石爬鮡又名石爬子、青石爬子、黃石爬子、火箭魚、大渡河魚。石爬鮡的個頭不大，體長為14-17釐米，重不過二、三兩，據說最大
2018-04-25 203 -
江上往來人，但愛鱸魚美 鱸魚居然還分好幾種，你知道嗎？
說起鱸魚，不得不提“蓴鱸之思”。晉朝人張翰，在洛陽作官，見秋風起，想到家鄉蘇州味美的鱸魚，便棄官回鄉。秋風乍起，鱸魚肥美的時候，但是鱸魚在命名方面似乎和鱈魚一樣模糊，這讓消費者捉摸不透。一共四種長相不同都被叫做鱸魚的魚，到底有啥不一樣？張
2018-04-27 0 -
最愛它青春鮮嫩的樣子——蠶豆
小小一粒蠶豆，或煮或炸，或脆或糯，一口下去濁氣退散，香遠益清。在中國南北方，對於蠶豆的記憶大相徑庭，有人愛它青春鮮嫩的樣子，有人愛它老去綿甜的滋味，有人與它青梅竹馬，有人與它異鄉相望……最嫩的蠶豆早在南方4月就上市了，尚未飽滿的豆莢躲在軟
2018-04-20 1 -
長相醜陋又特貴，這就是濃縮精華的沙蒜！
從夏到秋，每當海潮退去，便有三五成群的人們，深一腳淺一腳地埋首兜轉於台州綿長的海岸線上，在柔軟的海塗和礁岩縫隙間尋覓那些更為柔軟的小生物——沙蒜。沙蒜的學名叫海葵，屬腔腸動物珊瑚綱，因形狀宛如葵花而得名。和珊瑚一樣，沙蒜有著“海底鮮花”和
2018-04-20 0 -
滿肚懷春，混身魚油，正是當造期——黃眉頭（梅童魚）
時下，正是黃眉頭的當造期，皆因滿肚懷春，混身魚油。廣東地區，黃眉頭鮮美之名幾乎沒人不知無人不曉。黃眉頭其實是梅童魚在廣東的俗稱，又名獅子魚，一是說它頭圓如同舞獅所用的獅頭，二是指這種魚多集中在獅子洋生長，故此得名。黃眉頭上部呈灰褐，下部腹
2018-04-20 1 -
為夏天增添一絲酸甜的期待——青梅
初夏時節是採摘青梅的好時節，梅子成群結伴的垂掛在枝頭，像一盞盞小燈籠。青梅的青，不同於嫩葉的綠或遠山的黛，它是清亮的，且散發著自然的氣息。一藍藍剛摘的梅子青的可愛卻凜冽，因為這時的它們只會酸的讓人皺眉，要想成為好吃的食物，這些青梅還得經歷
2018-04-19 1 -
好吃的河鮮不講出身！隨著河泥搬家的美味——蜆子
“菜花蜆子清明螺”這是江南水鄉的民諺，意思是說：蜆子和螺獅一樣，都是油菜花開時，清明時節，才是最適時最好的味道。汪曾祺老先生在散文《花園—茱萸小集二》中曾談到兒時在荷花缸的泥裡找蜆子和小蝦，覺得這些東西像隨著河泥搬了一次家，是很奇怪而有趣
2018-04-19 1 -
四月的馬鮫魚通體泛綠色光澤，肉質細膩，極為鮮美！
馬鮫魚，主要分佈於北太平洋西部，中國產于東海、黃海和渤海，在海洋中，常在湛藍的濤波里，形成青灰灰的一大片，一撥撥激起水花，景象蔚為壯觀。四月馬鮫魚需要洄游到海域偏淡，較為溫暖的海域產卵，產卵完就會游歸大海，此時的馬鮫魚通體泛綠色光澤，肉質
2018-04-19 0 -
鮮嫩而蓬勃的長勢是春天最清新的寫照——豆苗
“苗生柔弱如蔓，有須，葉似蒺藜葉，兩兩相對，嫩時可食。”這是李時珍《本草綱目》中對豆苗的描述。豆苗是豌豆的嫩苗，鮮嫩而生機勃勃的長勢簡直是春天最清新的寫照，剛采下的嫩梢和嫩葉氣味清香，莖葉柔嫩，所以烹飪時候也應“溫柔”對待，要掌控好火候才
2018-04-19 0 -
永不見光的春日限定名物——白蘆筍
說到白蘆筍，你若以為只是菜市場裡那一捆一捆白色版本青蘆筍，那就小看它了。白蘆筍的身價可比作“娛樂圈頂級流量”的級別，每到四月開始上市，歐洲的一眾大廚就像粉絲追偶像一樣，瘋狂為其打call。一盤單獨以白蘆筍為主角的菜品，在歐洲米其林三星的餐
2018-04-19 1 -
肉質細嫩的鳳尾魚，粵廚卻更喜歡它的…
前段時間，正是刀魚最火的時候，哪怕賣到8000一斤的天價，仍然供不應求。不過，廣東雖然不產刀魚，卻是有一種刀魚的親戚——鳳尾魚。南沙因靠近珠江入海口，所以有鹹淡水交界水域、淡水、咸水和鹹淡水三種，而這三種不同水質又滋養出三類不同的水產，而
2018-04-19 1 -
漁箔捕魚！中國唯一的海洋民族的傳統捕魚方式太美了！
聚居在祖國南疆的東興市巫頭、山心、萬尾三島的京族，是中國唯一的海洋民族，現有人口兩萬多。京族人自古以來濱海而居，以海為生，而山心村的京族漁民慣用漁箔捕魚。每年的三月至六月，是京族漁民一年中捕魚的黃金季節。京族的漁業以淺海捕撈為主，除了上面
2018-04-19 0 -
春食野菜，薺菜當先
“惟薺天所賜，青青被陵岡。”春食野菜，薺菜當先。自古以來，薺菜得文人青睞：魏晉南北朝時，便有若干《薺賦》問世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現代的周作人、汪曾祺，為薺菜唱讚歌。陸游曾吟《食薺十韻》，蘇軾則有《與徐十二書》：“今日食薺極美……雖不甘
2018-04-19 1 -
嘗鮮無不道春筍，這些筍的種類你未必都認識！
春筍在春寒料峭之際就迫不及待地冒出頭來。立春後挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽為“菜王”，又號稱“山八珍”。春筍品種很多，除了遍及大江南北的毛竹筍外，其他的還有讓蘇杭人民如癡如醉的雷竹筍、雲川地區的刺竹筍、廣東的簕竹
2018-04-19 1 -
四月最好吃的海鮮，不要錯過哦！——蝦蛄
蝦蛄，全世界約有400種，大部份分佈於熱帶和亞熱帶的海岸，被抓時腹部會射出無色液體，所以又被稱為攋尿蝦，但是在國內聽到更多的說法是皮皮蝦，在網路上和象拔蚌並稱兩大網紅海鮮。四月就是皮皮蝦大量上市的季節了，這個時候的蝦蛄正是產籽的時候，所以
2018-04-19 4 -
春潮迷霧出刀魚，動輒上千元的“長江第一鮮”刀魚又開捕了！
春江水暖，一年一度“刀魚季”又來了。三月初，長江刀魚上海段專項捕撈開始，各種規格的刀魚產品“粉墨登場”。據瞭解，今年二兩以上的大刀魚每斤收購價超過3500元，三兩以上的更是在6000元上下，到了零售市場，價格還要再高出數百元。4月15日開
2018-04-19 0 -
春韭滿園隨意剪，臘醅半甕邀人酌
韭菜歷來受到文人騷客的稱頌。大文豪蘇東坡是一個美食家，他對春韭情有獨鍾。據說，每到初春，他總忘不了冒著料峭的東風，與文人雅士們興致勃勃地前往郊外的原野採割野生的春韭，然後與文友們圍爐而坐，烹而食之，因此留下了“漸覺東風料峭寒，青蒿黃韭試春
2018-04-19 0 -
海明威《老人與海》中那條美麗的魚——鯕鰍
在海明威的《老人與海》中，有一段對海中魚的描述：“你可以看到它們身上的條紋和紫色斑點，也可以看到它們成群地遊動。鯕鰍真正的顏色是金色，當然隔著湛藍海水看起來更像綠色”，不知各位看到這段描述之後，是否懷疑真的有這樣一種美麗的魚存在，不用懷疑
2018-04-19 1
