黃豆醬炒花蛤
材料：花蛤300克， 黃豆醬6克， 青尖椒1個， 紅尖椒1個， 薑3克， 蒜4克， 料酒6毫升， 玉米澱粉3克， 水30毫升， 食用油20毫升。
做法：
1.花蛤洗淨用鹽水浸泡30分鐘;姜洗淨去皮切絲;蒜洗淨去皮切片;青尖椒洗淨去頭去籽，
2.在碗中放入30毫升水， 加3克玉米澱粉拌勻製成芡汁待用。
3.熱鍋下油， 待油熱放入切好的蒜片、薑絲中小火爆香， 放入花蛤轉中火翻炒， 倒入料酒， 炒至蛤殼全部打開。
4.放入黃豆醬， 翻炒上色， 放入切好的青尖椒， 放入紅尖椒。
5.倒入芡汁， 炒至湯汁濃稠即可。
彩椒炒鴨腸
材料：鴨腸70克， 彩椒90克， 薑片、蒜末、蔥段各少許， 豆瓣醬5克， 鹽3克， 雞粉2克， 生抽3毫升， 料酒、水澱粉、食用油各適量、
做法：1.將洗淨的彩椒切成絲；洗好的鴨腸切成段；
2.把鴨腸放在碗中， 加鹽、雞粉、料酒、水澱粉， 醃漬至食材入味；
3.鍋中注入適量清水燒開， 倒入鴨腸， 煮約1分鐘， 撈出， 瀝幹水分， 待用；
4.用油起鍋， 放入薑片、蒜末、蔥段， 爆香；倒入鴨腸， 翻炒勻；淋上料酒， 炒香、炒透， 再加入生抽， 炒勻， 倒入彩椒絲， 炒至斷生；
5.注入少許清水， 加入雞粉、鹽， 放入豆瓣醬， 快速翻炒至食材入味；倒入少許水澱粉勾芡即成
杏鮑菇牛肉粒
材料：牛裡脊肉200克、杏鮑菇100克、幹辣椒6個、薑3片、生粉2勺、豆瓣醬20克、黃酒1勺、食鹽5克
做法
1. 將牛裡脊切成小方丁， 在將牛裡脊丁調入鹽和黃酒醃制片刻， 放入生粉抓勻
2. 杏鮑菇切成小方丁， 辣椒切成斜狀
3. 鍋中放入適量油， 用中火將杏鮑菇炸成金黃色，
4. 鍋中留底油爆香辣椒和薑末， 放入豆瓣醬和少許清水
5. 拌炒均勻放入杏鮑菇和牛裡脊丁， 用大火一起翻炒均勻即可
酸菜炒肉絲
材料：酸菜 100克、豬裡脊肉 100克、紅椒 10克、胡椒粉 3克、薑 3克、白糖 2克、花生油 30克、料酒 5毫升、食鹽 2克。
做法
1.酸菜用清水洗幾遍， 擠幹水份。 (如果酸菜特別鹹的話， 需要浸
泡)。
2.酸菜切絲、裡脊肉切絲， 用料酒， 胡椒粉， 鹽抓勻醃制一會。
3.油鍋薑片爆香， 倒入肉絲炒至變色後盛出備用。
4.另起油鍋， 倒入酸菜炒出香味。
5.倒入肉絲炒勻， 並加少許糖調味。 (酸菜本身有鹹味， 不用另外調味)
6.最後倒入紅椒絲炒勻。