話說西元前207年的楚漢爭霸時期， 沛公劉邦先於項羽攻入秦都咸陽， 在壯麗的宮殿和無數宮娥與珍寶面前， 他動了雜念“意欲留居之”， 謀士張良與大將樊噲力諫：“凡此奢麗之物， 皆秦所以亡也， 沛公何用焉！”沛公再三思量， 終於醒悟“無留宮中”“還軍霸上（今西安城東）”。 這一天， 他站在霸原上遙望著西邊的咸陽城， 畢竟“到嘴邊的肉來吃上”始終悶悶不樂， 從早到晚不吃一口飯食， 樊噲便親手燉了一隻關中山羊， 切肉盛湯請他嘗， 沛公喝了一口湯就吐掉， 大喊道：“這是什麼羊？又腥又膻， 讓俺如何下口？”傳說樊噲早就料到會有這一出，
但香菜再好， 傳說就是傳說， 樊噲當時給羊湯裡放的是不是香菜， 無從考證。 據西晉張華在《博物志》中記載， 香菜是西元前119年漢武大帝時代， 大外交家張騫在西域各地串門時找到的， 沿絲綢之路才帶回內地的。 它原產於歐洲地中海及中亞地區， 早期羅馬帝國及古埃及的貴族發現它有殺菌作用， 曾用來給生牛肉保鮮提味， 現在西餐中還保留著一道叫香煎牛排的菜， 味道獨特。 香菜最初的名字叫胡荽， 歷史演變中有叫香荽或原荽，
我國西北地方人民好麵食， 喜牛羊肉， 香菜就成了提味增香佐料的不二選擇。
西安人有一大早就吃牛羊肉水盆湯的習慣， 那半人高的大鍋放入新鮮牛骨與70多種調料熬制一夜後便成乳白色， 盛在大碗公裡， 抓一把香菜沫扔裡面頓時香氣撲鼻， 油而不膩， 特別是天冷時喝上一碗全身酣暢淋漓。
每天中午飯口時， 人們還會湧到五星街教堂對面的一個叫“老鐵家”的館子， 這裡的清真牛肉餃子堪稱一絕。 剛出鍋的餃子胖乎乎、圓肚肚的臥在特製的酸湯裡， 加上一大勺油潑辣子， 再抓一把香菜沫往上一撒， 頓時食客與餃子的表情包都豐富了起來， 不知是誰想吃誰， 那味道真是太美了。
在西安大街小巷還遍佈著許多蘭州牛肉拉麵館，
去年夏天的一個下午， 有朋友從乾州帶來的幾個硬面鍋盔餅， 帶回家裡半夜被餅的麥香味饞醒， 想食沒有陪伴菜怎麼可以？便從冰箱翻出香菜3根， 青椒、香蔥各一隻， 全部切碎， 加鹽、醋、香油攪拌夾入餅中入口， 中式漢堡的味道很是過癮啊， 香菜的這種吃法在西安的各個飯店都有。
我們現在吃的香菜大都是莖綠葉翠白根的， 有年去漢中西鄉， 在午子山下見一老婆婆在賣香菜， 葉與莖深綠、根發紅， 聞起來味道特重， 問多錢一斤， 老婆婆伸出五個手指， 我說五元一斤？她說五角。
另外香菜還有入藥的歷史， 明代李時珍在《本草綱目》中說：“芫荽， 味辛溫香， 竄內通心脾， 達四肢”。 《新射雕英雄傳》中有一場景：黃蓉抓了把香菜給華箏治風寒， 確實有據可依。 傳統中醫上講， 它性溫， 味甘， 能驅風解毒， 健胃消食， 發汗透疹， 利尿通便。 體質偏寒者適當吃點香菜， 可以改變手腳發涼的症狀， 香菜與丁香、橘皮、黃連等煎服有治胃弱、消化不良的作用；與其它食物搭配， 可降血壓、調胃氣不和及食欲不振等症狀；另外還可緩解眼部疲勞， 預防於眼病和壓盲症的發生；現代科學研究還發現， 吃香菜有抑制體內鉛積累和腎臟鉛中毒的效果。
香菜雖然有不少功效， 但患嚴重齲齒、口臭、胃及十二指腸潰瘍及慢性皮膚病患者應少吃， 平素自汗、乏力、倦怠的氣虛患者不要食用。
香菜當初剛進入中國時，就因為味道味太沖，被道家列為“五葷”之一，被拿來驅邪鎮鬼，再後來被演義成了吃香菜可以避邪氣沾喜氣而大力推崇，也反映出人們對美好生活的追求。
其實自香菜一出現在餐桌上，人們對它的喜好與討厭就一直存在，愛它的人覺得“離了它不行”，恨它的人始終堅持“有它無我”，就是這樣，它在人們的矛盾認識中也生存了幾千年。
記得有一次，與幾個朋友去吃火鍋，因客人太多鍋底遲遲上不上來，有兩個朋友直接去佐料台盛了兩碗香菜，就著蒜泥香油吃上了，隨後又反復去端了幾次，以至於驚得餐廳經理嘴張多大，心裡肯定在想，再不要錢，也不能這樣吃啊！
有朋友還講了另一件事，說一公司兩個同事同時定外賣要麻辣米線，一個要多放香菜，一個不要香菜。多要香菜的收到米線時看到店家用一小袋給裝了許多香菜，還專門打電話表示非常感激；另一個不要香菜的也專門打電話給店家，威脅說如果收到的外賣裡有香菜就要投訴，簡直是愛恨兩重天啊。
香菜的英文名字叫C oriander,是從希臘語臭蟲（Koris）演變來的，因為它們都含有同一種植物素---醛類，所以聞起來才臭不拉幾的。因此有許多人非常討厭它，甚至國際上還有一個黑香菜組織，上網看看就知道了，他們已經有四千多固定會員了。但這些根本抵擋不住香菜愛好者們對它的執著，從2007年全球首家香菜專門餐廳Paxi House Tokyo在日本開業之後，香菜餐廳、香菜料理、香菜零食等等層出不窮，他們志在普及推廣香菜及其系列產品，讓人們吃到最好的香菜味道。
科學研究發現，不愛吃香菜的人是體記憶體有名為“OR6A2”的嗅覺基因，它能迅速的接收到香菜特殊的味道，與生活中肥皂的味道特別相似，不吃它就是這個原因；有的人是從小就沒吃過，特別是那些從小就在輕餐速食環境中長大的年輕朋友們，一般是輕易不會接受這個味道的。
大自然為人類奉獻了數以萬計的生存物質，先人們嚼草啃木、嘗血舔毒，為我們積累了豐富的獲取食材的經驗。對於食物，我們喜歡不喜歡它都不要緊，重要的是一定要瞭解它的故事、來源及功效，不因味奇而掩鼻，不因形醜而摒棄，也不因華麗而著迷，只為身體健康做一個吃的正確選擇者。
作者：劉軍永
平素自汗、乏力、倦怠的氣虛患者不要食用。香菜當初剛進入中國時，就因為味道味太沖，被道家列為“五葷”之一，被拿來驅邪鎮鬼，再後來被演義成了吃香菜可以避邪氣沾喜氣而大力推崇，也反映出人們對美好生活的追求。
其實自香菜一出現在餐桌上，人們對它的喜好與討厭就一直存在，愛它的人覺得“離了它不行”，恨它的人始終堅持“有它無我”，就是這樣，它在人們的矛盾認識中也生存了幾千年。
記得有一次，與幾個朋友去吃火鍋，因客人太多鍋底遲遲上不上來，有兩個朋友直接去佐料台盛了兩碗香菜，就著蒜泥香油吃上了，隨後又反復去端了幾次，以至於驚得餐廳經理嘴張多大，心裡肯定在想，再不要錢，也不能這樣吃啊！
有朋友還講了另一件事，說一公司兩個同事同時定外賣要麻辣米線，一個要多放香菜，一個不要香菜。多要香菜的收到米線時看到店家用一小袋給裝了許多香菜，還專門打電話表示非常感激；另一個不要香菜的也專門打電話給店家，威脅說如果收到的外賣裡有香菜就要投訴，簡直是愛恨兩重天啊。
香菜的英文名字叫C oriander,是從希臘語臭蟲（Koris）演變來的，因為它們都含有同一種植物素---醛類，所以聞起來才臭不拉幾的。因此有許多人非常討厭它，甚至國際上還有一個黑香菜組織，上網看看就知道了，他們已經有四千多固定會員了。但這些根本抵擋不住香菜愛好者們對它的執著，從2007年全球首家香菜專門餐廳Paxi House Tokyo在日本開業之後，香菜餐廳、香菜料理、香菜零食等等層出不窮，他們志在普及推廣香菜及其系列產品，讓人們吃到最好的香菜味道。
科學研究發現，不愛吃香菜的人是體記憶體有名為“OR6A2”的嗅覺基因，它能迅速的接收到香菜特殊的味道，與生活中肥皂的味道特別相似，不吃它就是這個原因；有的人是從小就沒吃過，特別是那些從小就在輕餐速食環境中長大的年輕朋友們，一般是輕易不會接受這個味道的。
大自然為人類奉獻了數以萬計的生存物質，先人們嚼草啃木、嘗血舔毒，為我們積累了豐富的獲取食材的經驗。對於食物，我們喜歡不喜歡它都不要緊，重要的是一定要瞭解它的故事、來源及功效，不因味奇而掩鼻，不因形醜而摒棄，也不因華麗而著迷，只為身體健康做一個吃的正確選擇者。
作者：劉軍永