中國菜的烹飪方式光是熱菜就有20多種烹飪方式， 包括外國人最常用的煎， 烤， 煮， 炸還有外國人不會的燒、蒸、燉、燜、煲、燴、鹵、醃等等20多種熱菜烹飪方式， 但在美版知乎上有外國人說道：為什麼大部分中國食品都油炸？ 如果是這樣， 中國人在16世紀推出油炸食品之前吃了什麼？Why are most Chinese foods Fried? If so, what did the Chinese eat before introducing Fried foods in the 16th century?
外國人的評論
我們該怎麼回答這個問題？首先肯定的是這位外國人不瞭解中國菜的諸多烹飪方式， 像中餐的蒸已經有4600多年的烹飪歷史， 還有火鍋已有1900多年的歷史了， 至於這位外國人為什麼要說“16世紀推出油炸食品”我們等下也要分析一下。
擁有1900多年的中餐烹飪火鍋
其實我們一看到標題“為什麼大部分中國菜都是炸的？”就會知道這個說法是錯誤的， 那麼我們就要分析一下這位外國人為什麼會這麼說？
其實有一部分原因是因為在海外的中國菜讓外國人產生了這樣錯誤的認識，
在海外的油炸中國菜
而因為在海外的中國菜不是正宗中國菜引起的誤會還有很多， 比如我們之前說過“有外國人覺得：醬汁是中國菜的秘訣”就導致一些外國人“聰明”的認為自己瞭解中國菜。
很有意思的是， 很多外國人都不知他們現在吃的中國菜都不是正宗中國菜， 他們以為自己吃的左宗棠將軍雞， 我們同樣也喜歡， 事實上在我們身邊根本就沒有這一道菜。
外國人吃的左宗棠將軍雞
現在我們再來看看這位外國人說的：中國人在16世紀推出油炸食品之前吃了什麼？ If so, what did the Chinese eat before introducing Fried foods in the 16th century?
首先我們要搞懂一個問題：中餐油炸這種烹飪方式真的是在16世紀之後發明的嗎？
中餐油炸的食物
我們翻閱了一些資料， 並沒有找到中餐油炸烹飪是16世紀發明的證據， 也不知道這位外國人為什麼要這樣說。 但是我們可以輕而易舉推翻這位外國人認為我們是在16世紀學會的油炸這種烹飪方式。
舉個我們身邊常見美食的例子：油條！想必大家都吃過， 很多外國人也喜歡吃。 不妨給大家講一個捧腹的事情：在一位網友分享的故事中， 他說道：請外國朋友吃油條， 外國朋友站在油鍋前若有所思的說：麵條吸收了這麼多油能吃嗎？
炸油條
油條屬於中餐裡的油炸食物，它的起源和一位歷史人物有關，即：宋代秦檜(1090年-1155年)（在民間把麵團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜，之後就演變成我們吃的油條）。
從時間上來看，顯然我們不是從16世紀之後才學會了油炸這種烹飪方式，至少在宋代之前已經有了油炸食物這種烹飪方式。圖片來源網路。
炸油條
油條屬於中餐裡的油炸食物，它的起源和一位歷史人物有關，即：宋代秦檜(1090年-1155年)（在民間把麵團做成人形，入油鍋炸之，取名油炸檜，之後就演變成我們吃的油條）。
從時間上來看，顯然我們不是從16世紀之後才學會了油炸這種烹飪方式，至少在宋代之前已經有了油炸食物這種烹飪方式。圖片來源網路。