原材料配比 ；
美國鳳爪2500克， 辣椒絲100克， 魯味鮮醬油1300克， 老抽4克， 桂皮30克， 香葉10片， 八角5粒， 白寇5粒， 大蒜子（拍一下）200克， 白糖800克， 清水1200克， 醋精170克， 蔥薑各50克， 料酒100克。
製作過程；
將香葉， 桂皮， 八角， 白寇， 清水放在一起熬開調小火煮5分鐘， 在下入辣椒絲， 去皮蒜， 醬油， 白糖， 老抽王熬開後晾涼加入醋精即可。
將鳳爪去指甲汆水後加蔥， 薑， 料酒入高壓鍋上氣壓15分鐘再悶10分鐘沖涼改刀。
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