前幾天去一家牛肉麵店吃午餐， 點了兩碗麵條之外， 我們還要了一碟白切牛肉， 蘸著醬油， 我老公吃得可高興了。 我說我做的牛肉也不錯啊？難道比不過它？他說你做的牛肉都醬色太重， 比如鹵牛肉， 紅燒牛肉， 五香牛肉， 咖喱牛肉， 也不是不好吃， 就是沒有這個白切牛肉原汁原味， 現在天氣熱起來， 吃點白切牛肉更適合一點。
我想想有道理， 就去問店家， 你家的牛肉選的哪個部位啊？他告訴我：選牛裡脊最好哦，
於是， 週末逛菜場的時候， 就留心著牛肉攤位， 一眼看中這塊牛裡脊， 40元一斤， 一塊剛好一斤， 買回家做成白切牛肉， 一次吃半斤， 分成兩餐吃， 肯定又有人說這塞牙縫都不夠了！
主料：牛裡脊500克
輔料：薑一小塊， 八角一個， 料酒30克
料汁：又伊鮮醬油30克， 芝麻油3克， 香蔥或香菜少許， 紅辣椒1個， 蒜瓣1枚， 糖1小勺
食材：我一眼看中的牛裡脊一塊
牛裡脊先在冷水裡浸泡30分鐘， 浸出血水， 洗淨， 入冷水鍋裡煮沸5分鐘
撈起放到鑄鐵鍋裡， 加入拍碎的薑和八角一個
加入料酒30克，大火煮開後，小火燜煮
大約1-1.5個小時後，筷子能輕易刺透牛肉即可。
得一鍋牛肉高湯，可以煮麵條或者做上湯白菜，牛肉放在保鮮袋裡放在冷凍室1個小時後，拿出來切片，這樣容易切得齊整，不然牛肉很容易切散了架。
調個料汁：這種醬油原汁原味，較少添加成分，我家經常用來蘸汁。
一個小時後，牛肉切片，我喜歡吃帶筋的牛肉
蘸著汁吃，別提多香了。好吃，但也別貪嘴哦。
加入料酒30克，大火煮開後，小火燜煮
大約1-1.5個小時後，筷子能輕易刺透牛肉即可。
得一鍋牛肉高湯，可以煮麵條或者做上湯白菜，牛肉放在保鮮袋裡放在冷凍室1個小時後，拿出來切片，這樣容易切得齊整，不然牛肉很容易切散了架。
調個料汁：這種醬油原汁原味，較少添加成分，我家經常用來蘸汁。
一個小時後，牛肉切片，我喜歡吃帶筋的牛肉
蘸著汁吃，別提多香了。好吃，但也別貪嘴哦。