凱歌粉紅香檳(Veuve Clicquot)舉辦200周年慶典晚宴，突破傳統、引領創新

慶賀凱歌粉紅香檳200周年

兩個多世紀以前，粉紅香檳依靠接骨木漿果混合物著色釀造而成。時任酒窖總管、睿智果敢的凱歌夫人並不滿意當時的著色法。

她曾寫下：“既要精緻醇美，也要賞心悅目，才是凱歌香檳的追求。 ”在凱歌夫人大膽的遠見卓識中，色澤、口感、香氣對香檳品質一樣至關重要，因而她突破成規，為粉紅香檳的釀造工藝翻開新的篇章。

由於對香檳區Bouzy產區的紅葡萄情有獨鍾，凱歌夫人精選當地原料自行釀造紅葡萄酒。受靈感的啟發， 1818年，她決定將自產的紅葡萄酒與白葡萄酒進行調配。馥鬱醇厚、個性鮮明的粉紅香檳由此誕生。凱歌夫人的先鋒果敢，為世人創造出第一款人盡皆知的調配型粉紅香檳：凱歌粉紅香檳！閃耀著紅銅般的色澤，洋溢著馥鬱的紅果芬芳的凱歌粉紅香檳，乃凱歌酒莊的點睛之作。

圖片來自品牌供圖

Joël Robuchon與凱歌香檳CEO Jean Marc Gallot合影

圖片來自品牌供圖

Joël Robuchon與凱歌夫人合影

調配工藝，世代流傳

凱歌夫人嚮往打造一款口感、香氣和色澤均獨特出眾的調配型粉紅香檳。為了實現這一願景，調配過程至關重要，宛如藝術創作。 200年後的今天，凱歌粉紅香檳仍如1818年誕生之時，率真體現凱歌酒莊精湛絕倫的調配工藝。酒釀酒師Dominique Demarville偕同釀酒團隊，精選產自香檳區優質葡萄園的上乘紅葡萄酒和靜態白葡萄酒，調配出自然迷人且傳承凱歌酒莊風格的粉紅香檳。

凱歌粉紅香檳甄選50-60個頂級葡萄園的葡萄，基於凱歌皇牌香檳的傳統調配工藝釀制而成：50-55%的黑皮諾、15-20%的莫尼埃比諾和28-33%的霞多麗。

臻釀中高達30-45%的陳年基酒來自幾個豐收年份 (通常5或6個) ，從而確保凱歌酒莊風格的傳承。陳年酒液依葡萄產地和生產年份分別存放，以完好保留各自特質。隨後，精選12-13%紅葡萄酒進行調配。歷經調配和裝瓶，醇香酒液在酒窖中靜候三年，得以問世。

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