只要拿起高腳杯就會使人變得高雅起來。 碰杯是很有必要的， 葡萄酒是五官都能享受到的妙品， 眼睛可以欣賞它迷人的顏色，
自古就有的野蠻乾杯， 從皇帝賜酒臣子不得不喝演化成中國人飲酒的霸氣， 從對下級、對朋友、對生意夥伴， 到“是朋友就乾杯， 夠義氣就乾杯， 想做成生意就乾杯！”當年的武松喝十二碗酒打死了老虎， 而如今好乾杯的酒民先打倒的是自己的胃。
葡萄酒的佐餐性和高雅情調對我們逐漸遠離乾杯習慣也許會有促進作用。
特別是那些好酒， 它們是有靈性和生命的， 如果不管三七二十一的乾杯， 沒有細細品味， 實在是糟蹋了它的美貌和內秀。 真正美好的酒不單是它的廣告、酒標、酒瓶所包裝的外在美， 更主要的是酒本身以及它的故事、產地的風土人情和釀酒師的心血所蘊含的內在美。
葡萄酒配餐， 相信今後會成為中國人的飲食習慣的， 因為烈酒中高度的酒精會麻痹味覺， 酒至半酣， 就無法識得菜的滋味了。 喝烈酒的人大多有過這樣的經驗， 如果是喝中式白酒， 通常都不大吃菜了；至於啤酒，
葡萄酒不僅酒精度適中（都在8%~14%度之間）， 而且酒裡的酸（特別是白葡萄酒）能分解蛋白， 使菜越吃越有味。 所以吃飯的時候也來一杯大黑羊葡萄酒， 越吃越有滋味。