此道菜在製作的最後工序，
熱油澆上時會有“哧啦”的聲音，
故名響油蘆筍。
響油蘆筍，
看上去造型美觀，
碧綠誘人，
聞一下，
撲鼻的薑蒜香油混合的強烈香氣，
吃上去，
蘆筍獨有的清香和口感，
是一道不折不扣色香味俱全的素菜。
材料：
蘆筍
蒜
薑
香油
食用油
生抽
鹽
糖
做法：
新鮮蘆筍洗淨切除根部。
蒜和薑洗淨切成末。
燒一鍋水， 水開後放少許鹽和食用油， 放入蘆筍焯一下斷生。
撈出瀝幹水分擺進盤子， 切成三段。
小奶鍋中放2大勺生抽， 一點清水， 鹽， 糖和香油， 燒開後澆在蘆筍上。
將薑末和蒜末均勻的撒在蘆筍上。
小奶鍋裡放少許食用油， 燒熱後趁熱澆在薑蒜末上。