韓式裱花
精緻的韓式裱花， 首先要準備奶油霜， 圖文菜譜如下
材料
用量
黃油
450g
水
50g
糖（熬糖用）
135g
糖（蛋白用）
27g
蛋白
4個
做法
1、準備好上述食材， 可以製作一個6寸裱花蛋糕。
2、水和135g糖倒入鍋中， 中小火加熱。
3、不要攪動糖水， 使用指標溫度計測試糖水溫度， 當達到110℃時， 開始打發蛋白。
4、蛋白打到出現大魚眼泡， 加入27g的三分之一糖。
5、繼續打發， 到出現細膩的泡沫， 加入9g糖。
6、當蛋白出現清新的紋路， 加入最後9g糖打發。
7、蛋白打發到硬性發泡狀態， 提起打蛋器蛋白能垂直立起。
8、糖水熬到118℃，分次少量的加入蛋白中，邊加邊低速打發蛋白。
9、打出細膩的蛋白霜，當盆壁溫度降到手溫，35℃左右時，停止打發。
10、軟化黃油並打散。
11、分次加入蛋白。
12、充分混合蛋白和黃油。開始會出現油水分離狀態，繼續打發。
13、製作出細膩穩定的奶油霜，加入色素可以裱花啦。
具體操作參考廚房日記視頻~
END
精緻又美麗的韓式裱花就完成啦~
以上圖文均來自：廚房日記廚房日記App下載（連結位址：http://53iq.com/app）
更多美食分享、活動、課堂、語音搜菜譜功能下載廚房日記App
你也可以關注微信公眾號：智慧廚房（微信號：hi53iq）
投稿可聯繫：廚房日記小助手（wx:digitalscreen）；
或發送郵件至：kitchendiary@163.com
每一篇被採納的稿酬將根據菜譜難以程度及整體品質定價~
8、糖水熬到118℃，分次少量的加入蛋白中，邊加邊低速打發蛋白。
9、打出細膩的蛋白霜，當盆壁溫度降到手溫，35℃左右時，停止打發。
10、軟化黃油並打散。
11、分次加入蛋白。
12、充分混合蛋白和黃油。開始會出現油水分離狀態，繼續打發。
13、製作出細膩穩定的奶油霜，加入色素可以裱花啦。
具體操作參考廚房日記視頻~
END
精緻又美麗的韓式裱花就完成啦~
以上圖文均來自：廚房日記廚房日記App下載（連結位址：http://53iq.com/app）
更多美食分享、活動、課堂、語音搜菜譜功能下載廚房日記App
你也可以關注微信公眾號：智慧廚房（微信號：hi53iq）
投稿可聯繫：廚房日記小助手（wx:digitalscreen）；
或發送郵件至：kitchendiary@163.com
每一篇被採納的稿酬將根據菜譜難以程度及整體品質定價~