香椿， 這種春天才有的樹上蔬菜， 大家都在跟風的吃。 如果自己不吃點， 就像春天少了什麼一樣。 前陣子想買一把香椿真太難了。
香椿的味道以前我是一直無法接受的， 直到前幾年老爸在門口栽了一棵香椿樹， 我卻不當好的給砍了， 才改變了我對香椿的看法。 老爸當時真是氣壞了， 告訴我香椿的一大堆好處， 說那樹別人想弄都弄不到， 那可是寶貝啊！我才知道了原來香椿含維生素E和性激素物質， 有“助孕素”的美稱呢！另外還能健脾開胃、增加食欲等。 知道了這麼多好處後， 我也開始嘗試去品嘗它、瞭解它、接受它獨特的味道。 沒想到一嘗， 就忘不了它的味道。 每年春天都會吃上幾次。
香椿拌豆腐
香菜拌豆腐這道菜是我和女兒都非常喜歡吃的。 據說香椿拌豆腐還具有潤膚明目， 益氣和中， 生津潤燥的功效。 春季口舌生瘡的人可以常吃點它。 而且香椿焯水後和豆腐拌一拌就成了， 做起來非常省事， 非常適合我這樣有點懶的人。
【食材】香椿120克、嫩豆腐200克、蒜頭5粒、紅辣椒2個、鹽適量、橄欖油適量
【烹飪做法】
1、將老的部分剪去， 留下嫩嫩的香椿芽。
2、將香椿在開水鍋中焯燙一下。 大約1分鐘左右。 香椿焯燙是必須的一步， 這也是除去硝酸鹽和亞硝酸鹽的最好辦法。
3、將焯燙過的香椿芽切碎。
4、嫩豆腐切小塊。
5、將嫩豆腐放進開水鍋中焯水1分鐘後撈出控水。
6、將香椿芽、嫩豆腐塊、鹽、蒜頭、橄欖油幾樣材料一起放在大碗中，用鏟子輕輕調拌，不要使勁，防止將豆腐拌碎了。沒有橄欖油的話也可以用拌菜的烹調油。
7、裝盤的時候，放上紅辣椒點綴一下，就可以美美的開吃啦！
【小貼士】
1、注意： 香椿芽的選擇儘量越嫩的，嫩的亞硝酸鹽越少。
2、香椿芽一定要焯水後食用，這樣才可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
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5、將嫩豆腐放進開水鍋中焯水1分鐘後撈出控水。
6、將香椿芽、嫩豆腐塊、鹽、蒜頭、橄欖油幾樣材料一起放在大碗中，用鏟子輕輕調拌，不要使勁，防止將豆腐拌碎了。沒有橄欖油的話也可以用拌菜的烹調油。
7、裝盤的時候，放上紅辣椒點綴一下，就可以美美的開吃啦！
【小貼士】
1、注意： 香椿芽的選擇儘量越嫩的，嫩的亞硝酸鹽越少。
2、香椿芽一定要焯水後食用，這樣才可以除去硝酸鹽和亞硝酸鹽
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