紅燒肉是一道著名的大眾菜肴， 肥瘦相間， 香甜鬆軟， 入口即化。 ， 口感肥而不膩、軟糯香甜， 是老少皆宜的美食。 同時， 紅燒肉還富含膠原蛋白， 是美容養顏保持肌膚彈性的好菜。 紅燒肉的做法各地也會稍有不同。 南方習慣用醬油（老抽）調色， 而北方則偏愛炒糖色兒。 做紅燒肉時加入別的食材一起燒， 意想不到的好吃， 食材吸收了五花肉湯汁的肉香味， 變得味道更香， 五花肉也少了油膩， 分享4種紅燒肉放不同食材的做法， 看看有沒有你喜歡的
【豬肉燉粉條】
材料：豬五花肉 1000克 寬粉條（幹） 1把、植物油 2湯匙 紅燒醬油 2湯匙 特級醬油 1湯匙 料酒 2湯匙 蔥 10克 薑 10克 蒜 3瓣
花椒 10粒 八角 2個 幹辣椒2個 冰糖2湯匙 食鹽 5克、做法：
1.準備好所需材料， 將五花肉切成2釐米左右的塊
2.鍋加水， 五花肉冷水下鍋， 水開後將肉塊焯透， 打去浮沫， 撈出待用
3.鍋加油燒熱， 下入冰糖化開小火熬制糖色，
4.加入開水， 沒過肉面， 在加入紅燒醬油和特級醬油， 料酒， 大火燒開， 改小火燉40-50分鐘
5.加入寬粉條， 鹽， 繼續將寬粉條燉熟即可， 盛出裝盤
【五花肉燒腐竹】
材料：腐竹250克、五花肉500克 、植物油3湯匙、鹽5克、蔥1段、薑3片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角2個、料酒1湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒2個、紅燒醬油1湯匙、做法：
1.腐竹提前用冷水泡發好， 切成段
2.準備好所需材料， 將五花肉切成2釐米左右的塊
3. 鍋加水， 冷水下入五花肉， 燒開煮幾分鐘， 打去浮沫， 撈出待用
4.鍋加油燒熱， 下入冰糖化開小火熬制糖色， 待冰糖變深色， 起小泡時， 下入五花肉炒制上色
5.下入蔥薑蒜， 花椒， 大料， 幹辣椒炒香， 淋入料酒翻炒均勻
6.加入熱水（要沒過五花肉）， 紅燒醬油， 大火燒開， 轉中小火燉制40-50分鐘
7.到時間後， 下入腐竹， 鹽， 繼續燒制5分鐘， 關火， 盛出裝盤即可
【紅燒肉燒幹豆腐結】
材料：五花肉500克、幹豆腐4張 ， 植物油2湯匙、鹽5克、蔥1段、薑1塊、大蒜2瓣、花椒10粒、大料2個、冰糖1湯匙、生抽1湯匙， 老抽1/2湯匙、幹辣椒2個， 做法：
準備好所需材料， 將五花肉切成2釐米左右的塊
2.鍋加水， 冷水下入五花肉， 燒開煮幾分鐘， 打去浮沫， 撈出待用
3.鍋加油燒熱， 下入冰糖化開小火熬制糖色， 待冰糖變深色， 起小泡時， 下入五花肉炒制上色
4.下入蔥薑蒜， 花椒， 大料， 幹辣椒炒香， 淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉）， 生抽， 老抽， 大火燒開， 轉中小火燉制40-50分鐘
6.期間， 將幹豆腐切成方塊， 在對角切開成三角形， 將幹豆腐從底邊往上卷起， 在打成結， 其餘依樣做好
7.到時間後， 下入幹豆腐結， 鹽， 煮至剩少許湯汁時， 大火收汁， 醬汁包裹在五花肉和幹豆腐結上， 即可盛出裝盤
【紅燒肉燒鵪鶉蛋】
材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
做法：
準備好所需材料，將五花肉切成2釐米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥薑蒜，花椒，大料，幹辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘
6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油
7.到時間後，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續煮制10幾分鐘，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時，關火盛出裝盤即可
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【紅燒肉燒鵪鶉蛋】
材料：帶皮五花肉500克、鵪鶉蛋500克、油鹽適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1個、料酒1湯匙、醬油2湯匙、冰糖1湯匙
做法：
準備好所需材料，將五花肉切成2釐米左右的塊
2.鍋加水，冷水下入五花肉，燒開煮幾分鐘，打去浮沫，撈出待用
3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開小火熬制糖色，待冰糖變深色，起小泡時，下入五花肉炒制上色
4.下入蔥薑蒜，花椒，大料，幹辣椒炒香，淋入料酒翻炒均勻
5.加入熱水（要沒過五花肉），生抽，老抽，大火燒開，轉中小火燉制40-50分鐘
6.期間，將鵪鶉蛋煮熟去皮,鍋加油燒熱，下入鵪鶉蛋炸至表皮起皺變至金黃，撈出控油
7.到時間後，下入炸好的鵪鶉蛋，在加入鹽，繼續煮制10幾分鐘，將鵪鶉蛋燒制入味，待剩少許湯汁時，關火盛出裝盤即可
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