四月五月的槐花可以這樣吃

春天花多草多， 能吃的花草也多， 對於北方人來說， 在這些能吃的花花草草裡， 比較熟悉的要數洋槐花， 四五月間， 米白色的洋槐花一串串在枝頭上盡情綻放， 花香四溢， 除了好看， 其實也很好吃。 吃花不算暴殄天物， 只要吃得心滿意足， 花的所謂使命也算完成。 下面說一下槐花的吃法吧。

槐花最家常的吃法是炒雞蛋， 攤蛋餅吃。 選半開的槐花花苞（全開的口感不好， 沒有那種花苞的含香）漂洗乾淨瀝水。

新鮮雞蛋打幾個在碗裡， 將洗好的槐花放進去打勻， 加鹽調味。 熱鍋冷油燒熱， 將打勻的槐花蛋液倒進去， 煎泡， 等到鍋邊的蛋液都定型了， 用鍋鏟在不戳破蛋餅的前提下， 舀起蛋餅中心還呈液體狀的蛋液澆到鍋邊， 等到一面定型煎香， 用筷子配合， 小心翻面， 略煎另一面， 皆可起鍋裝盤開吃。 也可以攪散來煎， 不一定要煎成餅狀。 還可以先炒槐花， 再將雞蛋直接打散到鍋裡， 攪勻。 不同做法， 口感自然有些不同。

槐花麥飯， 特別北方特色的一種吃法， 將槐花汆一水， 飯乾淨清水裡漂一下，

然後放到簸箕裡散開陰乾， 水分晾得差不多之後， 拌入麵粉， 還可以擦一些土豆絲進去， 旺火蒸15分鐘左右， 出鍋， 蘸著蒜泥香醋吃， 清香美味。

槐花還可以調入豬肉餡中， 包餃子、包子吃。 一縷清香， 滿口春天的味道。

煮開花的白粥裡，撒幾粒槐花同煮，也別有風味。

（圖片整理自網路）

煮開花的白粥裡，撒幾粒槐花同煮，也別有風味。

（圖片整理自網路）