本頭條號之前在微頭條裡發了豆乳乳酪爆漿蛋糕的小視頻， 當時附文說會有教程， 今天終於發出來了。 這蛋糕有多好吃不用說了， 大家可以跟教程一起動手， 做一個試試就知道了有多好吃了。
原料：
戚風蛋糕：雞蛋3個、低筋麵粉60g、牛奶48g、沙拉油30g、檸檬汁幾滴、細砂糖35g。
豆乳餡：雞蛋一個、乳酪50g、低筋麵粉5g、豆漿75g、淡奶油50g、細砂糖15g。
做法：首先製作戚風蛋糕。 將所有材料準備好， 蛋白和蛋黃分離， 蛋清一定要放到無油無水的打蛋盆裡。 將牛奶和沙拉油混合均勻， 加入已過篩的低筋麵粉， 最好分兩次加入， 第一次加入拌均勻後再加入第二次， 加入後用手動打蛋器劃之字攪拌， 以免麵粉起筋。
2、然後將蛋黃加入麵糊中， 繼續用手動打蛋器攪拌均勻， 至到蛋黃麵糊攪拌均勻的狀態提起打蛋器能順滑滴落。
3、蛋清加入幾滴檸檬汁， 用電動打蛋器攪打30秒左右至粗泡狀態， 分三次加入細砂糖， 繼續將蛋清打發至硬性發泡即可。
4、將三分一打發好的蛋白加入蛋黃糊， 用刮刀翻拌均勻， 把翻拌均勻的麵糊全部倒入打發的蛋白盆中，
5、翻拌好後的麵糊倒入6寸圓模中， 輕震幾下把氣泡震出， 然後放入提前預熱好的烤箱中， 上下火120度烤40分鐘轉150度烤20分鐘。 出爐後倒扣放涼脫模備用。
6、製作豆乳餡。 把細砂糖放入碗中， 加入雞蛋並攪拌均勻。
7、接著加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻後，再加入提前準備好的豆漿並攪拌均勻，並放入電池爐中加熱至濃稠狀即可。豆漿可以提前用豆漿機打好，盛出一點用於做豆乳餡，其它可以當豆漿飲料喝。
8、繼續加入乳酪，加入乳酪前把豆乳麵糊輕輕攪拌待溫度不會過熱後，再加入乳酪攪拌均勻至無顆粒狀。
9、將淡奶油用電動打蛋器打至發泡狀態，加入麵粉中並攪拌均勻，攪拌至提起能順滑滴落即可，豆乳爆漿就做好了。
10、然後用一把尖的小刀在戚風胚中間劃個小洞，再在中間小洞周邊劃一圈，注意不能把戚風外邊給劃破。
11、將豆乳餡裝入裱花袋中，在戚風胚的中間洞裡擠入豆乳餡。
12、把戚風中間擠滿後，繼續在表面擠上豆乳餡，做出淋面效果。
13、最後在表面上撒上些麵包糠，適當加上些造型裝飾即可。
14、若不加裝飾，撒上些麵包糠就可以直接切開就可以開吃啦，滿滿的爆漿，超值美味哦。
7、接著加入過篩後的低筋麵粉攪拌均勻後，再加入提前準備好的豆漿並攪拌均勻，並放入電池爐中加熱至濃稠狀即可。豆漿可以提前用豆漿機打好，盛出一點用於做豆乳餡，其它可以當豆漿飲料喝。
8、繼續加入乳酪，加入乳酪前把豆乳麵糊輕輕攪拌待溫度不會過熱後，再加入乳酪攪拌均勻至無顆粒狀。
9、將淡奶油用電動打蛋器打至發泡狀態，加入麵粉中並攪拌均勻，攪拌至提起能順滑滴落即可，豆乳爆漿就做好了。
10、然後用一把尖的小刀在戚風胚中間劃個小洞，再在中間小洞周邊劃一圈，注意不能把戚風外邊給劃破。
11、將豆乳餡裝入裱花袋中，在戚風胚的中間洞裡擠入豆乳餡。
12、把戚風中間擠滿後，繼續在表面擠上豆乳餡，做出淋面效果。
13、最後在表面上撒上些麵包糠，適當加上些造型裝飾即可。
14、若不加裝飾，撒上些麵包糠就可以直接切開就可以開吃啦，滿滿的爆漿，超值美味哦。