農村有一種野草， 叫馬齒莧， 在饑荒年代， 這種野草往往當著救命食品， 因此， 民間稱馬齒莧為“長壽菜”、“長命菜”
馬齒莧一般為紅褐色， 葉片肥厚， 為長倒卵形， 因為樣子像馬齒而得名。 它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等各種營養物質。 由於其中含酸類物質比較多， 所以吃的時候會覺得稍有些酸味。 馬齒菜的藥用功能是清熱解毒， 涼血止血。
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。 馬齒莧在營養上有一個突出的特點， 它的ω—3脂肪酸含量高於人和植物。
用料
馬齒莧400g大蒜適量生薑適量生抽適量醋適量鹽適量糖適量油辣椒適量花椒油適量1.馬齒莧洗淨、摘段
2,開水焯馬齒莧， 變色後就撈出待用
3,將蒜泥和生薑末、生抽、鹽、糖、醋、花椒油、油辣椒兌成調料汁， 拌勻即可。